Pacato celebra cinco anos com vinho próprio criado com a Arte Viva

Rótulo desenvolvido com a Vinícola Arte Viva reúne sete variedades de uvas, passagem parcial por carvalho e chega à mesa por R$ 218

Cinco anos depois de abrir as portas em Lourdes, o Pacato colocou parte dessa história dentro da taça. O restaurante comandado pelo chef Caio Soter, em Belo Horizonte, lança o Travessia, vinho próprio desenvolvido em parceria com a Vinícola Arte Viva, de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul.

Disponível no restaurante por R$ 218, o tinto reúne sete variedades de uvas em um blend pensado para circular pela mesa sem pedir um ritual muito rígido. Entram no corte Marselan, Montepulciano, Syrah, Malbec, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon e Tannat.

O lançamento acompanha as comemorações pelos cinco anos da casa e também ajuda a explicar uma mudança que começa a aparecer no Pacato. A cozinha continua partindo de Minas Gerais e da pesquisa conduzida por Caio Soter, mas salão, cardápio e serviço ganham mais liberdade para diferentes maneiras de passar pelo restaurante.

Sete uvas e passagem parcial pelo carvalho

De médio corpo e média persistência, o Travessia trabalha madeira apenas em parte do vinho. Cerca de 20% passam por barricas de carvalho francês e esloveno, enquanto os outros 80% permanecem em tanques de inox com aduelas de carvalho.

A proposta é manter a presença da madeira sem retirar o frescor do conjunto. O resultado busca equilíbrio entre acidez, álcool e taninos e permite que o vinho seja servido um pouco mais fresco, aumentando as possibilidades de combinação com os pratos da casa.

O rótulo foi desenvolvido com a Arte Viva, vinícola fundada em Bento Gonçalves e dedicada à produção de vinhos finos e espumantes. Para o Pacato, a escolha de um blend versátil também conversa com a ideia de deixar o vinho menos preso a uma ocasião específica.

“É um vinho feito para chegar à mesa, acompanhar a comida e deixar a conversa seguir”, resume Caio Soter.

Travessia também aparece no jeito de ocupar o Pacato

O nome não olha apenas para os cinco anos que ficaram para trás. Travessia também representa o movimento que o restaurante começa a fazer para uma experiência menos rígida no salão.

Na prática, o cliente pode chegar para uma taça, escolher alguns pratos, construir a própria sequência ou seguir pelo menu degustação. A casa continua apresentando caminhos, mas sem exigir que toda mesa percorra a refeição da mesma maneira.

A mudança não altera o ponto de partida da cozinha. Ingredientes mineiros, pesquisa e técnica continuam estruturando o trabalho de Caio Soter, enquanto novas referências passam a entrar de maneira mais livre no repertório.

O Travessia acaba funcionando como uma síntese dessa fase: tem estrutura, mas não quer muita cerimônia. Um vinho criado para acompanhar a comida e, principalmente, para não interromper a conversa.

As reservas são realizadas pelo formulário oficial do Pacato. Para informações gerais, o restaurante mantém atendimento pelo WhatsApp (31) 98324-8736. A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são destinados a maiores de 18 anos. Beba com moderação.

Pacato
Instagram: @pacatobh

Informações
Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes – Belo Horizonte – MG – 30160-048
Horário de Funcionamento:
quarta a sábado das 12h às 16h / 19h às 23h
domingo das 12h às 16h

Foto: divulgação
Fonte: Doizum Comunicações – Mayra Lopes