'Wine Dinner do Copa' conta com a presença do André Saburó

Na próxima edição do jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês, a chef Sol Nunes, se une ao chef e sushiman do renomado restaurante Quina do Futuro, localizado em Recife

Com um menu criado exclusivamente para a ocasião, o encontro dos chefs contará com receitas irresistíveis, repletas de combinações criativas e originais. O jantar acontece no restaurante Pérgula, no dia 25 de outubro, e promete proporcionar uma jornada surpreendente de sabores.

O Wine Dinner se inicia com três aperitivos idealizados em conjunto pelos chefs: robata de atum de sol com farofa de shissô e asazuke de tomate; toast com tartar de akami bluefin, ikura e lardo; além de uma mini alface romana com atum, foie gras e coalhada de ovelha. Em seguida, chega à mesa a entrada “Missô Suimono”: caldo de missô clarificado, cogumelos tostados, alho poró e camarão carabineiro defumado em ban-chá.

O primeiro prato será o “Chutoro, Tucupi e Matchá”. Uma combinação de atum bluefin gordo shoyuzuke com emulsão de avocado em matchá e gel de tucupi dashi, que promete surpreender os mais variados tipos de paladares.

Já, para o prato principal, os chefs preparam um stracotto suíno com demi glasse com tucupi, bok choy, cogumelos, vinho e alho.

Criada pelos chefs, a “Torta de chocolate com sorvete de Matchá” encerra a experiência com uma nota doce e inesquecível

A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar especial. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente selecionados pela vinícola Miolo. Entre eles, o Miolo Millesime Brut, Miolo Gewurztraminer Single Vineyard, Miolo Cuvee Giuseppe Chardonnay, Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon e o Miolo Late Harvest.

Wine Dinner do Copa com André Saburó
Data: 25 de outubro de 2024
Horário: a partir das 19h
Local: Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ
Valor: R$ 475 + 10% por pessoa

Belmond Copacabana Palace
Site: Belmond
Instagram: @belmondcopacabanapalace

Foto destaque: divulgação
Fonte: FSB

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.