Wine Dinner do Copa reúne Sol Nunes e Bruno Katz em noite especial

Evento no restaurante Pérgula destaca menu autoral harmonizado com rótulos internacionais

Na próxima sexta-feira, 30 de maio, às 19h, o restaurante Pérgula, localizado no Copacabana Palace, será o cenário de mais uma edição do Wine Dinner do Copa. O evento mensal, que celebra a harmonização entre alta gastronomia e vinhos selecionados, contará com a colaboração da chef residente Sol Nunes e do convidado Bruno Katz, chef por trás dos restaurantes Nosso Ipanema, Chanchada e Katz-Sū, todos situados no Rio de Janeiro.

Menu exclusivo e harmonização de vinhos

O jantar, elaborado a quatro mãos, apresenta uma sequência de pratos que exploram sabores e técnicas contemporâneas:

• Aperitivos: ostra com sorbet de “caju amigo”; dumpling de porco com ponzu de galinha; e couve-flor em texturas.
• Entrada: crudo de olhete com água de tomate e sorbet de pimenta-de-cheiro.
• Primeiro prato: capeletti de camarão da Patagônia, velouté de moqueca com curry, azeite de coentro e furikake brasileiro.
• Prato principal: vieira com milho branco, brunoise de legumes, demi-glace de porco e crocante de quinoa.
• Sobremesa: chocolate branco, iogurte grego, sorbet de caqui e manjericão.

A harmonização será conduzida pelo sommelier Ed Arruda, que selecionou rótulos de diferentes origens para acompanhar cada etapa do menu:

• Porto Fonseca Ruby (Portugal)
• Veuve Valmante Rosé (França)
• Riccitelli Semillon Invader (Argentina)
• Pedras da Quinta Classic Chardonnay (Brasil)
• Casas del Bosque Gran Reserva Pinot Noir (Chile)

Reservas: [email protected] ou 21 25487070

Wine Dinner do Copa – Maio 2025
Data: 30 de maio de 2025
Horário: a partir das 19h
Local: Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ
Valor: R$ 495 + 10% por pessoa

Belmond Copacabana Palace
Instagram: @belmondcopacabanapalace

Foto destaque: divulgação
Fonte: FSB