DUQ Gastronomia renova cardápio com menu de primavera

Cardápio assinado por Felipe Miyake traz técnicas delicadas e sofisticação

O DUQ Gastronomia apresenta, a partir de 24 de setembro, seu novo menu de primavera, assinado pelo chef Felipe Miyake. A proposta traz pratos frescos, técnicas delicadas e combinações que valorizam ingredientes nobres, com especial atenção ao caviar. A harmonização é conduzida pelo sommelier José Vinícius Chupil, responsável por uma das cartas de vinhos mais premiadas do Brasil.

O protagonismo do caviar e pratos de destaque

Entre os lançamentos, estão opções que unem sofisticação e leveza. O cardápio contempla desde preparos clássicos até receitas autorais, como o tartar de vieiras com caviar Oscietra (R$ 186), o carpaccio de salmão com shissô desidratado (R$ 88) e a cavalinha marinada maçaricada com karashi e cebolinha (R$ 125).

Outros pratos que se destacam são a salada de quinoa com legumes e maçã verde (R$ 62), o yukke de atum com pimenta gochujang (R$ 78), o tartare de salmão com queijo Pomerode (R$ 78) e o carpaccio de atum com salada de tomate e brotos de alfafa (R$ 85).

O DUQ também passa a oferecer latas de caviar de 50g, com opções Siberian Reserve (R$ 600) e Oscietra Grand Reserve (R$ 850), reforçando o ingrediente como estrela do cardápio.

Opções inclusivas e sobremesas artesanais

O novo menu foi desenvolvido para atender diferentes perfis alimentares, incluindo opções sem glúten e sem lactose. Entre as sobremesas artesanais, produzidas integralmente no DUQ, há alternativas veganas, como o sorbet de tangerina (R$ 25), preparado com ingredientes naturais de alta qualidade.

Harmonizações e carta de vinhos premiada

As sugestões de harmonização, elaboradas por Chupil, incluem espumantes, vinhos brancos e rosés elegantes, escolhidos para realçar as características de cada prato. A carta da casa reúne 897 rótulos de 47 países, com foco em vinhos autorais, biodinâmicos, naturais e de agricultura sustentável.

DUQ Gastronomia
Instagram: @duqgastronomia

Informações
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba/PR
Horário de funcionamento:
Terça a quinta das 19h às 23h
Sexta e sábado das 19h às 24h

Foto: Rubens Kato
Fonte: IEME Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.