Perseo 1898 une massas pizzas e parrilla em conceito ítalo-gaúcho

Cardápio celebra ingredientes do Sul e pequenos produtores locais

Na segunda quinzena de agosto, Florianópolis ganhou um novo destino gastronômico que une DNA ítalo-gaúcho, brasa e produtos locais. O Perseo 1898 – Pasta, Pizza e Parrilla, comandado pelo chef Enio Valli, abre suas portas no bairro Trindade, dentro do empreendimento Viva Trindade, com um cardápio que mescla tradição familiar, cozinha artesanal e insumos de pequenos produtores.

Inspirado na viagem transatlântica do bisavô do chef, que deixou a Itália em 1898 a bordo do navio Perseo rumo ao Brasil, o restaurante presta homenagem às raízes gaúchas e italianas da família. “Cada prato é uma etapa dessa jornada”, explica Valli.

No menu, massas frescas produzidas diariamente, pizzas de fermentação natural assadas no forno a lenha e carnes e pescados preparados na parrilla refletem a filosofia de valorizar o sabor original dos ingredientes.

Cardápio e destaques

Entre as opções, o Agnolini in Brodo (R$ 55) traz massa típica da serra gaúcha recheada com frango em caldo de galinha caipira defumada. A Empanada Salteña (R$ 25), assada no forno a lenha, apresenta recheio cortado à faca, enquanto o Filetto alla Napoletana (R$ 150) combina filé mignon grelhado na brasa com nhoque de batata.

Na sobremesa, a Torta Rogel (R$ 40) leva doce de leite, galletas de forno e merengue com raspas de limão. Além do menu à la carte, há executivo de segunda a sexta (exceto feriados), das 11h30 às 15h, incluindo entrada, principal e sobremesa.

Menu degustação confiança

Para experiências mais profundas, o Perseo 1898 oferece o menu degustação confiança, um ritual de oito etapas (R$ 320 por pessoa), servido às quartas-feiras no jantar no Salão Perseo, ambiente exclusivo com apenas 34 lugares. As receitas mudam conforme a sazonalidade e a inspiração do chef, criando uma imersão intimista e autoral.

Vinhos e drinks

A carta de vinhos, elaborada pelo próprio chef, prioriza rótulos brasileiros de vinícolas artesanais, além de autorais, como o “1898” (corte de Sauvignon Blanc e Riesling Itálico) e o “Borrego” (Merlot e Teroldego maturado em carvalho). A carta de drinks é concisa e precisa, alinhada ao conceito da casa.

Arquitetura e ambiente

Assinado por Davi Natan, o projeto de interiores aposta em madeira, vidro e fogo como elementos centrais. O espaço divide-se entre o salão compartilhado do Viva Trindade e o exclusivo Salão Perseo. A atmosfera intimista foi pensada para experiências sofisticadas, sem ostentação, que valorizam ingredientes autênticos e histórias bem contadas.

Perseo 1898
Instagram: @perseo1898

Informações
Endereço: Rua Profa. Maria Flora Pausewang, 137 – Trindade, Florianópolis – SC
Empreendimento Viva Trindade Food Hall – 1º Andar, salas 16 e 17
Horário de funcionamento:
Segunda a sábado das 11h às 23h

Foto: divulgação
Fonte: Panzerotti Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.