Jantar exclusivo no MEE reúne chef Mori e Fukasawa em menu degustação

Harmonização apresenta rótulos de destaque incluindo Don Melchor e Amelia

O Copacabana Palace, A Belmond Hotel, confirma nova edição do Master Series no estrelado restaurante MEE, no dia 25 de outubro, a partir das 19h. Nesta noite única, o chef Mori recebe o chef Marcos Baeza, à frente do Fukasawa (Santiago, Chile), para um menu degustação exclusivo que celebra a cozinha asiática contemporânea com técnica apurada, ingredientes de excelência e harmonizações especiais.

Uma noite, dois chefs, oito passos de alta gastronomia

Sob o comando de Copacabana Palace, A Belmond Hotel, o Master Series reúne talentos da cena gastronômica internacional em jantares colaborativos. Nesta edição, chef Mori e chef Marcos Baeza assinam uma jornada sensorial que percorre texturas, cortes e caldos emblemáticos da Ásia — com o DNA nikkei autoral do Fukasawa em diálogo com a precisão do balcão do MEE. Reservas são recomendadas.

Menu degustação com técnica e precisão

A experiência começa com ussuzukuri de salmão trufado, molho ponzu, emulsão de coentro e sal de Lo Valdivia. Na sequência, buta gyoza de porco com shiitake, vinagre chinês e óleo de gergelim.
O percurso segue com shissotem (tempurá de shisso) com tartar de shiromi, kewpie, pó de carvão, layu e esfera de katsuobushi. Do mar, chega o Austral Codfish, combinação elegante de bacalhau com caviar de esturjão chileno e rabanete, além do Fish Bao — shiromi em tempurá com molho de sunomono e wasabi mayo. A sequência inclui ainda Seleção de Niguirizushi, evidenciando a arte do sushi da casa.

Destaque da noite

Entre os pratos principais, Gamba Atlântica & Foie equilibra camarão branco atlântico, azeite, manteiga de foie gras e sal de Lo Valdivia, em uma combinação que valoriza untuosidade e frescor.

Sobremesa de assinatura

Para o desfecho, Dezato: mousse de milho, sorvete de especiarias, namelaka de missô e caramelo noisette — um final criativo e memorável que arremata a experiência.

Harmonização com vinhos e sakes

O jantar oferece versão harmonizada com seleção de vinhos e sakes. Entre os rótulos, destaque para Don Melchor e para o duo Amelia — Chardonnay e Pinot Noir —, referências chilenas que reforçam a proposta gastronômica da noite.

Master Series no MEE com Fukasawa
Data: 25 de outubro de 2025
Horário: a partir das 19h
Local: MEE – Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Avenida Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ
Valor: Menu sem bebidas R$ 695 + 10% por pessoa

Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Instagram: @belmondcopacabanapalace

Foto: Gonzalo Picón
Fonte: FSB Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.