Cerimônia Kaitai no Noru Sushi confirma terceira edição com bluefin excepcional

Chef Bruno Kamakura conduz o rito de abertura do bluefin seguido de degustação

O Noru Sushi confirma a 3ª Cerimônia Kaitai para 26 de novembro, um raro ritual japonês de abertura do bluefin — peixe de grande porte que chega à casa com aprox. 100 kg. O evento, exclusivo para 70 pessoas, acontece durante o jantar e é seguido de omakase em 7 etapas + sobremesa. O ingresso sai por R$ 777,81 e as reservas são via WhatsApp: 61 99554 0336.

O ritual e a origem do bluefin

Sob comando do chef Bruno Kamakura, a equipe executa ao vivo a técnica de corte do bluefin — conhecido como “rei dos atuns”. O peixe vem da Bluefiná, referência no cultivo em mar aberto, cuja dieta natural à base de anchovas e sardinhas resulta em textura amanteigada e sabor marcante. É a chance de ver de perto um rito que poucas casas no Brasil realizam e, claro, provar cortes fresquíssimos no mesmo serviço.

Omakase em 7 etapas

Depois do Kaitai, entra em cena o menu degustação com os três cortes nobres do bluefin:
otoro (o mais marmorizado e untuoso), chutoro (equilíbrio de gordura e cor) e akami (magro, de tom mais escuro). A sequência combina técnica, temperatura e maturação para extrair umami em cada mordida.

Harmonização

Para acompanhar, a carta do Noru reúne drinks autorais, cervejas — inclusive japonesas — e uma seleção de sakês. A ideia é equilibrar acidez, frescor e textura com o perfil mais oleoso do otoro e a delicadeza do akami.

Cerimônia Kaitai no Noru Sushi
Data: 26 de novembro de 2025
Horário: Durante o jantar
Local: Noru Sushi
CLNW 10/11, Bloco B – Lojas 2 e 3 – Cond. Stylo – Noroeste – Brasília – DF
Valor: R$ 777,81

Noru Sushi
Instagram: @norusushi

Foto: Rodrigo Abreu
Fonte: 70mil Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.