Dez anos de Festival de Gastronomia e Cultura da Roça na Mantiqueira

Evento no sul de Minas reúne mestres quitandeiras, chefs convidados e produtores regionais em onze dias de programação gastronômica e cultural

De 19 a 30 de novembro de 2025, o 10º Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves toma conta das montanhas da Mantiqueira e transforma a pequena cidade do sul de Minas em um grande território de sabores, encontros e memórias. Mais do que um evento gastronômico, o festival reforça o protagonismo de quem planta, colhe, cozinha e mantém viva a cultura da roça na região.

Nesta edição, a curadoria reforça a conexão entre ancestralidade, território e futuro da comida, ampliando o diálogo com a memória afro-brasileira e celebrando o Dia da Consciência Negra. Em onze dias de programação, o público encontra cozinha mineira de raiz reinterpretada, experiências imersivas com produtores, rodas de conversa, apresentações artísticas e ações que aproximam cidade e campo.

Tradição, design e sustentabilidade na cozinha da roça

Criado para valorizar a cozinha da roça e seus protagonistas, o festival se consolidou como um laboratório de identidade gastronômica da Mantiqueira, em que técnicas tradicionais, design e sustentabilidade aparecem lado a lado no mesmo prato.

Cada receita carrega histórias de famílias, quintais e roçados. O milho vermelho da polenta, o café artesanal, o azeite de montanha, a cachaça envelhecida e o feijão recém colhido ajudam a contar a história de um território que se reconhece na própria mesa. Mais de 30 produtores e marcas regionais, como o Sítio Miralua, a Oliq, a Terras de Monã, a Bendita Torra, a Aflorar, a Senhora das Especiarias, a Vinícola Artesã e a Casa Mantiva ajudam a formar esse mosaico de sabores ligados à Serra da Mantiqueira.

Cozinha em Roda aproxima mestres da roça, chefs e público

Em vez do tradicional formato de “cozinha show”, o festival aposta na Cozinha em Roda, um espaço interativo de oficinas e vivências instalado na Praça Joaquim Alves Pinto. Ali, mestres quitandeiras, cozinheiras da roça, produtores e chefs convidados dividem o mesmo fogão e convidam o público a literalmente colocar a mão na massa.

A programação da Cozinha em Roda inclui preparos como Moamba de Galinha, Paçoca de Carne de Lata, broas de fubá, bolos de milho, quitutes “de guardar na lata” e receitas que atravessam gerações. Entre as participações, estão nomes como Heloisa Bacellar, Rodrigo Neiva, Daniela Salim, Felício Costa (Casa dos Cogumelos), Danilo Costa (Sabor sem Freio) e Mônica Dias, além das quituteiras e produtores de Gonçalves e região.

A proposta é clara: tirar a cozinha do palco e colocá-la em roda, valorizando o gesto de cozinhar junto, aprender ouvindo histórias e perceber como cada prato nasce do encontro entre território, técnica e memória.

Circuito gastronômico conecta roça e contemporaneidade

Os restaurantes participantes assinam pratos especiais para o circuito gastronômico do festival, aproximando cozinha da roça e leituras contemporâneas da culinária mineira. Entre os destaques, estão:

• Leitão à Pururuca do Zé, no Da Terra Bar e Restaurante
• Truta com Virado Encapotado, no Restaurante Sabor Sem Freio
• Arroz Cremoso de Maniçoba com Carne de Lata e Molho de Cupuaçu, no Raiz de Bruma
• Fettuccine de Cogumelos com Flores e Capuchinha, no Allora
• Lasanha Verde com Ragú de Frango Caipira, no Serrapasta

As sobremesas mantêm acesa a doçura da tradição, com criações como o Tiramisù Mineiro com Requeijão de Corte e o Pudim de Cachaça, que dialogam com os sabores da roça e com ingredientes locais.

Produtores da Mantiqueira como protagonistas

Na feira de produtores, instalada na área central de Gonçalves, azeites, cafés especiais, queijos, embutidos, doces de fruta, geleias, cachaças, vinhos e especiarias mostram a força da agricultura familiar e da economia criativa da Serra da Mantiqueira.

O Sítio Miralua, produtor de azeites artesanais e conservas, recebe visitantes em seu olival no bairro Sertão do Cantagalo, com visitas guiadas agendadas durante o festival.

A Bendita Torra abre as portas de sua microtorrefação na Estrada Municipal São Sebastião, no bairro Retiro, onde torra cafés especiais e oferece experiências como o Tour da Torra. Já a Oliq apresenta azeites de oliva e de abacate, geleias, doces de leite, sorvetes e cosméticos naturais produzidos na Fazenda Santo Antônio do Bugre, em São Bento do Sapucaí, reforçando o caráter regional do festival.

Completam o time de produtores a Vinícola Artesã, a Casa Mantiva, a Aflorar e a Senhora das Especiarias, entre outros nomes que fazem da Mantiqueira um polo crescente de gastronomia de território.

Programação cultural no Clube Recreativo e na praça central

Além da gastronomia, o festival ocupa o Clube Recreativo, no centro de Gonçalves, com uma programação musical e cultural que acompanha os fins de tarde e as noites de festival. Entre os dias 19 e 30 de novembro, o espaço recebe aberturas oficiais, rodas de conversa, samba, DJs, shows autorais e encontros de viola, reforçando a atmosfera de cidade em festa.

Na Praça Joaquim Alves Pinto, a Cozinha em Roda divide espaço com apresentações artísticas, oficinas de arte, teatro, pintura, carimbos e contação de histórias, voltadas especialmente para crianças e famílias.

O festival também inclui atividades em estabelecimentos parceiros, como o Aflora Slow Life, a Casa dos Cogumelos, a Vinícola Artesã, a Bendita Torra, o Cine Gonçalves e o Gabinete de Curiosidades, que recebe a exposição À Mesa, dedicada ao design utilitário e à arte da hospitalidade, com peças criadas por artistas locais. A programação está sujeita a alterações, com atualizações constantes nos canais oficiais do evento.

Livro “Quitutes de Gonçalves” registra a memória da cozinha da roça

Durante o festival, será lançado o livro de receitas “Quitutes de Gonçalves”, que reúne preparos tradicionais e histórias de famílias da região. A publicação nasce como um registro vivo da cozinha da roça, permitindo que visitantes levem para casa não apenas lembranças do evento, mas também modos de fazer, proporções, truques e narrativas que sustentam a cultura local.

Um legado coletivo para o futuro da gastronomia brasileira

Ao completar dez anos, o Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves reafirma seu propósito: mostrar que o futuro da gastronomia brasileira nasce do campo, das cozinhas que resistem, das panelas que guardam memória e das mãos que, entre lenha, fogo e tempo, transformam ingredientes em identidade.

O evento de 2025 é realizado pelo Governo Federal, por meio do Ministério da Cultura, via Política Nacional Aldir Blanc, com apoio do Governo de Minas Gerais e da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult MG). A organização é da Associação Pró-Turismo de Gonçalves (GonçalvesTur) e a produção da Rural Produtora, com patrocínio de Sabor Sem Freio, Tramontina Hospitality, Sítio Miralua, Pousada Espelho D’Água, Clube da Casa Campeão e diversos parceiros do comércio local, além do apoio e parceria da Prefeitura Municipal de Gonçalves, da Diretoria de Turismo e Cultura, da ACEGON e da IGR Serras Verdes do Sul de Minas.

Site: www.gastronomiagoncalves.com.br

10º Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves
Data: 19 a 30 de novembro de 2025
Horário: programação variada ao longo do dia e da noite, conforme atividades oficiais
Local: Clube Recreativo, Praça Joaquim Alves Pinto e estabelecimentos parceiros – Gonçalves – MG
Centro – Gonçalves – MG
Valor: entrada gratuita na programação central; oficinas, vivências e experiências pagas com valores e reservas divulgados nos canais oficiais

Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves
Instagram: @festival.gastronomia.goncalves

Foto: Anderson Ferreira
Fonte: Mariana Bacci

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.