Festival Botecar Brasília 2025 reúne 35 bares com petiscos autorais

Evento movimenta a cena gastronômica brasiliense com 35 casas participantes e cardápio inspirado em artesanato e memória afetiva

O Botecar Brasília 2025 volta a movimentar a cena de bares da capital federal com uma edição inteira dedicada aos sabores artesanais, reforçando a cozinha feita à mão, com calma e cuidado. Entre 12 de novembro e 14 de dezembro de 2025, o festival reúne 35 botecos com petiscos inéditos, criativos e cheios de afeto, com preços que variam entre R$ 18,00 e R$ 59,90.

Ao longo de um mês, o público é convidado a montar o próprio roteiro de boteco, provar os pratos participantes e votar nos melhores tira-gostos da edição, ajudando a definir os destaques do festival. É aquela dobradinha perfeita: comida boa, bebida gelada e clima de confraternização, como manda a tradição dos botecos.

Festival celebra cultura de boteco e receitas feitas à mão

Criado em Belo Horizonte e já incorporado à programação da capital federal, o Botecar Brasília chega em 2025 com o tema “Sabores Artesanais – Feito à Mão, Feito com o Coração”, valorizando o trabalho manual, o tempo de preparo e a criatividade dos cozinheiros e cozinheiras que transformam o balcão do bar em palco de expressão.

A proposta é reforçar a identidade dos botecos de Brasília com:

• Receitas autorais e exclusivas, criadas especialmente para o festival
• Inspirações em artistas, artesãos, arquitetos, tradições populares e memórias afetivas
• Ingredientes regionais e técnicas de preparo cuidadosas, que vão da brasa ao fogão de casa

Segundo o organizador Antônio Lúcio, a ideia é manter o espírito do encontro e da informalidade, mas com um olhar atento para o feito à mão, para o tempo dedicado a cada receita e para o impacto cultural dos bares na cidade.

Como funciona o Botecar Brasília 2025

De 12 de novembro a 14 de dezembro de 2025, o público pode visitar os 35 bares participantes, provar os petiscos criados para o festival e depois registrar o voto nos favoritos. Os pratos foram pensados para harmonizar com bebida gelada, dividir com a mesa e puxar papo, mantendo o ingresso no bolso com preços entre R$ 18,00 e R$ 59,90.

A edição conta com:

• Cerveja Oficial: Original
• Patrocínio: Del Maipo e CAIXA/Governo do Brasil
• Promoção: Correio Braziliense, Clube FM, TV Brasília e CB dooh
• Apoio: Senac, Setur e GDF
• Realização: Instituto Conecta Brasils, responsável por conectar bares, marcas e público em torno da cultura de boteco

É, na prática, um grande mapa afetivo dos botecos de Brasília, com foco na experiência: comer bem, beber bem e conviver.

Pratos participantes do Botecar Brasília 2025

Confira os destaques criados especialmente para o festival, com pratos que dialogam com artesanato, arte, arquitetura, cultura popular e receitas de família.

Aquilombar – Linguiça de Trançado Pernambucano
Linguiça artesanal de pernil suíno servida em formato trançado, com defumação e tempero equilibrado. O prato homenageia o trançado de palhas dos povos Xukuru, do agreste pernambucano, unindo estética e sabor.

Arpège Bar – Rabada Peretti com Crocante de Polenta
Rabada desfiada, cozida lentamente até ficar bem macia, servida sobre polenta cremosa de parmesão, dourada por fora e macia por dentro. Finaliza com picles artesanal de quiabo e redução do próprio molho, em referência à força, fluidez e cores dos vitrais de Marianne Peretti.

Bar do Chico Pança – Vitrais
Croquete de costela defumada com creme de requeijão e bechamel, inspirado nos vitrais da Catedral de Brasília, também assinados por Marianne Peretti, trazendo textura cremosa por dentro e casquinha crocante por fora.

Bar do Mocotó – Chorona Candanga
Costelinha suína temperada com pasta de alho, cebola, colorau, vinho branco, limão e caldo de carne, servida com farofa de ovos e maionese de batata caseira. A inspiração vem da escultura Chorona Candanga, de Túlio Rois, que celebra o espírito de Brasília e a emoção do choro.

Beirute Sul – Cobogó do Beira
Pastel aberto com queijo chancliche artesanal, coalhada cremosa e requeijão, acompanhado de geleia de pimenta com maçã e romã. O prato presta homenagem à geometria dos cobogós da arquitetura brasiliense.

Bilisco Bar de Beliscos – Sumi-e
Trio de mini sanduíches com tempurá de lula, barriga de porco no tarê, la-yu, maionese de missô e funcho marinado no limão. A referência é à artista brasiliense Hiromi Takano, com delicadeza, contraste e atenção ao detalhe típicos do sumiê.

Blocoge – Trançado
Pão de queijo trançado recheado com linguiça e servido com mostarda feita com doce de leite, unindo técnica manual de trançado e sabores mineiros em formato de tira-gosto.

Boteco Sabiá – Croquete do Sabiá
Porção com seis croquetes de costela defumada e molho bechamel, acompanhados de barbecue de goiabada. Um encontro entre tradição e criatividade, com sabores intensos, rústicos e bem brasileiros.

Boteco Seu Gerson – Combo de bolinhos
Duo de bolinho de pirão com rabada e bolinho de mussarela com alho. A inspiração vem do fuxico, artesanato feito com retalhos, aqui traduzido em petiscos que misturam texturas e recheios diferentes.

BSB Grill – Moela ao Molho Sugo
Moela cozida em molho de tomate com vinho tinto, cebola e temperos, servida com torradas. Receita de casa, criada pelo cozinheiro Luciano Rodrigues, em formato de petisco de boteco.

Bu.Té.Quim – Prexequinhas Mamulengo
Disquinhos de carne suína com jiló, servidos com geleia de jabuticaba picante. O prato homenageia os bonecos mamulengos do Centro-Oeste, com pegada bem brasileira e toque agridoce.

Buteco da Elma – Galeto Athos Bulcão
Galeto servido com farofa, batata e vinagrete, inspirado na obra de Athos Bulcão, unindo simplicidade e equilíbrio estético no prato.

Buteco do Encontro – Pitú
Almôndegas de carne bovina e suína ao molho de tomate, gratinadas com mussarela e cebolinha, servidas com pão fatiado. Homenagem ao diretor de teatro e artista Pitú, figura da cena cultural brasiliense.

Buteko 101 – Fígado Arte
Fígado com jiló, cebola e chimichurri, remetendo ao clima do Mercado Central de Belo Horizonte, ícone da cultura de boteco mineira.

Cantinho da Tia Ro – Língua do Boi Teodoro
Língua bovina ao molho, acompanhada de pão, baseada em receita familiar passada de mãe para filho, com cara de comida de casa servida no boteco.

Cattos Villa Restaurante e Choperia – Chuleta do Planalto
Duas chuletas douradas no alho, cobertas com queijo derretido e acompanhadas de polenta brustolada. O prato aproxima o sabor do Sul da identidade do Planalto Central, em porção farta para compartilhar.

Central 8 Empório e Bebidas – Kalunga
Canjiquinha de milho com calabresa, bacon e costelinha de porco, servida com cheiro-verde e couve crispy em cumbuca de barro. Homenagem aos kalungas do Distrito Federal e à culinária de raiz.

Espetinho do Carioca RB – Barca de Iara
Barca com tiras de carne, frango e calabresa, batata frita com bacon e cheddar e azeitonas. O prato homenageia a artista Iara Maisa Gonçalves, criadora de bonecos e bijuterias de tricô.

Estufa Botequim – Que Dadinho é Esse?
Dadinho de tapioca com queijo coalho, carne seca, maionese de pimenta e picles de cebola roxa, em referência à música “Que País é Esse?”, da Legião Urbana, bandeira da capital.

Iacina do Norte – Linguiça de Maniçoba
Linguiça servida com redução de tucupi, farofa e vinagrete, numa releitura da maniçoba nortista em formato de petisco de boteco.

Igglus – Petisco da Dona Geni
Mini pizza de torresmo com molho de tomate, mussarela e orégano, homenagem à Dona Geni Kramer, que desde 1970 se dedica ao artesanato e à culinária familiar.

Izakaya Sakeyo – Peixe Empanado com Molho Apimentado
Filé de merluza austral empanado, servido com molho picante, em criação autoral que aproxima o universo dos izakayas do clima de boteco brasiliense.

Jobim Brasília – Travesseiro de Pernil
Croquete de pernil marinado por 48 horas em vinho e ervas, recheado com queijo provolone e empanado em farinha de pão de fermentação natural, inspirado em comida de fazenda feita com carinho.

Juscelino Bar e Restaurante – Disco de Costela
Disco de carne com costela desfiada e aioli de dijon, combinação autoral que une conforto, textura e sabor intenso.

Juvenal Brasa – Cuiabana do Cerrado Louco
Linguiça cuiabana artesanal assada na brasa, com pão de alho e barbecue caseiro, em homenagem aos candangos que ajudaram a construir Brasília.

Marcozero Bar e Restaurante – Pastel do Planalto + Chopp
Pastel aberto com picadinho de filé mignon, molho cremoso de gorgonzola, rúcula e crispy de alho-poró, releitura criativa de um clássico de boteco, servida com chopp bem tirado.

Olinda Cozinha e Bar – Risole Flor do Cerrado
Risole de purê de mandioca recheado com carne de sol, empanado e frito, acompanhado de maionese de ervas. A inspiração são as flores do cerrado, na diversidade de cores e sabores.

Pinella – Rolê de Ameixa Seca
Ameixa recheada com gorgonzola, bacon e redução de balsâmico, brincando com contrastes entre doce e salgado, suave e intenso, em um clássico da casa.

Quiosque Farol de Itapuã – Baianíssimo
Porção de acarajés com vatapá, vinagrete, caruru, camarões e pimenta baiana com dendê, celebrando o tempero tradicional da Bahia em pleno DF.

Rebu – Fofoca
Língua bovina em três cocções (defumada, assada e grelhada), servida com molho de tomate, nuvem de parmesão, salada de batata e chilli oil, inspirada na comida de feira e no papo de boteco.

Shot Gastro Bar – Porco em Cana!
Croquete de pernil suíno desfiado servido no palito esculpido da cana-de-açúcar, com geleia de abacaxi com pimenta, inspirado nas obras de Athos Bulcão e no valor do trabalho artesanal.

Solanos Cozinha e Bar – Cavalo-Marinho
Croquete de salmão com geleia de maracujá, acompanhado de pão sírio e vinagrete de alcaparras, referência à obra do artista plástico Zakeu Vitor.

Toca do Chopp – Que Fuxico é Esse?
Trouxinhas de pernil com provolone, servidas com geleia de abacaxi picante, novamente evocando o fuxico artesanal como inspiração.

Zé Torresmo – Bafão de Boteco
Língua bovina defumada sobre massa folhada, finalizada com caviar de cachaça e vinagrete de jiló. O processo, feito etapa por etapa, junta boteco e alta cozinha em um prato bem autoral.

Bar do Pardim – Ladrilharia
Filé suíno servido com cebola, pimentão, tomate e molho de mostarda com barbecue, compondo um prato robusto e colorido, na linha dos sabores intensos de boteco.

Botecar Brasília 2025
Data: 12 de novembro a 14 de dezembro de 2025
Horário: de acordo com o funcionamento dos bares participantes
Local: Bares participantes em Brasília DF
Valor: pratos entre R$ 18,00 e R$ 59,90

Botecar Brasília
Instagram: @festival_botecar

Foto: Gustavo Gracindo
Fonte: Link Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.