Low Fire Smokehouse lança prato natalino em collab com o chef André Chicata

Casa de American Barbecue no Centro do Rio apresenta prato especial de pernil defumado com toque de cranberry e acompanhamentos autorais

O Natal no Centro do Rio vai ganhar uma pegada texana. O Low Fire Smokehouse, primeira smokehouse dedicada ao American Barbecue no Rio de Janeiro, lança a partir de 4 de dezembro um prato especial de fim de ano criado em colaboração com o pitmaster André Chicata, especialista em churrasco defumado com mais de seis anos dedicados ao estilo e premiado por assinar um dos hambúrgueres mais comentados da cidade.

A ideia da casa foi traduzir a memória afetiva das ceias brasileiras para o universo do pit smoker. Em vez de repetir a ceia tradicional, a parceria entre Low Fire e Chicata faz uma leitura contemporânea dos sabores de fim de ano, com protagonismo da carne de porco – presença garantida nas mesas natalinas – trabalhada com técnica de fogo baixo e longo tempo de defumação.

No centro da experiência está o steak de pernil defumado em lenha frutífera, servido ao ponto e finalizado com glacê agridoce de cranberry, que traz acidez, brilho e cara de festa ao prato. Ele chega acompanhado de pulled de pernil, batata-doce rústica com geleia de bacon, guacamole e pipoca de quiabo levemente defumado, empanada em panko e servida com molho picante de inspiração BBQ – uma composição que equilibra doçura, gordura, textura crocante e picância na medida. O prato sai por R$ 78,90.

Para fechar a refeição, o menu natalino traz um bolo de fazenda com calda melada da casa, amêndoa crocante e sorvete de baunilha (R$ 19,90). Quem quiser mergulhar de vez na proposta pode optar pela experiência completa, combinando prato principal e sobremesa por R$ 98,90 – uma espécie de “mini ceia” individual, pensada para caber na rotina do almoço no Centro sem perder o clima de celebração.

Segundo Chicata, a criação valoriza o que o Low Fire faz de melhor: tempo, fogo e textura. A carne passa por um longo processo de defumação e chega à mesa com aquela combinação característica de casca caramelizada, interior suculento e fumaça bem integrada ao sabor, sem agressividade. A construção em camadas – glaze, acompanhamentos e molhos – reforça a ideia de um prato que “conta uma história” dentro de uma única bandeja, unindo a alma do churrasco ao espírito natalino.

O lançamento acontece no dia 4 de dezembro, durante o almoço, quando a casa recebe o músico Eduardo Camacho, conhecido por seu repertório de country, rock e blues, para um show ao vivo que reforça a atmosfera texana do espaço. Depois da estreia, a novidade permanece disponível ao longo de todo o mês de dezembro, sempre dentro do horário de funcionamento do Low Fire, de segunda a sábado, das 11h às 17h.

Low Fire Smokehouse
Instagram: @lowfiresmokehouse

Informações
Endereço: Rua da Alfândega, 7, Piso 1 – Centro – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
segunda-feira a sábado das 11h às 17h

Foto: Tomás Velez
Fonte: Alan Victor

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.