Refúgio Paraty recebe Nando Carneiro e Patrícia Werneck em temporada à beira mar

Restaurante de Bel Costa recebe dupla de São Paulo com prato exclusivo de bacalhau e spritz leve para harmonizar com o mar

Entre 22 de novembro e 22 de dezembro, o Refúgio Paraty abre a alta temporada com uma parceria especial: o chef Nando Carneiro e a sommelière Patrícia Werneck, do restaurante Nomo, em São Paulo, chegam à cidade histórica para uma temporada de sabores, vinhos e coquetéis criativos.

Parceria que aproxima o Nomo da cozinha caiçara em Paraty

A colaboração nasce após a visita da chef Bel Costa ao Nomo, em São Paulo. Agora, é a vez de Nando e Patrícia cozinharem à beira-mar, lado a lado com a chef e sua equipe no Refúgio, em um encontro que valoriza ingrediente local, técnica contemporânea e uma curadoria cuidadosa de vinhos e drinks.

Ao longo de um mês, o restaurante se transforma em palco para uma experiência que une a identidade caiçara do Refúgio à cozinha autoral do Nomo, em clima de casa cheia, vista para o cais e clima de celebração.

Menu especial com Bacalhau de Pescada e Detox Spritz

O prato criado para o Refúgio

Para a temporada, Nando Carneiro assina o Bacalhau de Pescada com vichyssoise de mandioquinha e pil pil, um prato que equilibra textura cremosa, frescor e técnica. A receita conversa com a proposta do Refúgio, conhecida pelo respeito ao ingrediente, pelo uso de pescados frescos e pela valorização dos pequenos produtores locais.

É uma leitura contemporânea da cozinha de mar, com camadas de sabor e leveza, pensada para harmonizar com o cenário do cais de Paraty e com a carta de bebidas da casa.

O coquetel criado por Patrícia Werneck

Na taça, Patrícia Werneck apresenta o Detox Spritz, coquetel à base de espumante e vermute branco seco, com perfil leve, refrescante, menos calórico e cheio de personalidade. A criação reforça a assinatura da sommelière, que trabalha sempre com equilíbrio entre acidez, frescor e estrutura, em diálogo com o prato principal e com o clima litorâneo.

O drink entra como alternativa para quem busca um spritz mais delicado, com pegada contemporânea e foco em experiência de harmonização.

Almoço e jantar de estreia com presença dos convidados

O Bacalhau de Pescada e o Detox Spritz estarão disponíveis no menu do Refúgio de 22 de novembro a 22 de dezembro. No dia 22, o restaurante realiza almoço e jantar de estreia com a presença de Nando Carneiro e Patrícia Werneck, além de harmonização com dois rótulos da produtora portuguesa Júlia Kemper, trazidos ao Brasil pela importadora Caves Santa Cruz.

A proposta é criar uma experiência completa à mesa, com:

• encontro entre chefs e sommelière
• rótulos selecionados
• clima de música, conversa e serviço descontraído, mantendo o padrão de hospitalidade do Refúgio

As reservas são fortemente recomendadas, especialmente para a data de estreia, quando a casa deve operar com alta demanda.

Quem são Nando Carneiro e Patrícia Werneck

Nomo, em São Paulo

À frente do Nomo, em São Paulo, Nando Carneiro e Patrícia Werneck assinam uma casa reconhecida pela cozinha contemporânea autoral e pela seleção precisa de vinhos, que já garantiu ao restaurante o selo Bib Gourmand do Guia Michelin.

No Nomo, a dupla trabalha com:

• menus sazonais, que mudam conforme a disponibilidade de ingredientes
• pratos que combinam vegetais, grãos, proteínas e molhos de forma criativa
• uma carta de vinhos focada em rótulos que privilegiam equilíbrio, acidez e elegância, sempre com protagonismo do sabor

Nando é conhecido por criações elegantes e equilibradas, com combinações inusitadas que respeitam a sazonalidade. Patrícia se destaca pela abordagem descomplicada de harmonização, aproximando o público de rótulos de diferentes origens, estilos e perfis aromáticos.

O Refúgio e a cozinha de Bel Costa em Paraty

Há mais de três décadas em Paraty, o Refúgio Paraty é um dos restaurantes mais prestigiados e charmosos da cidade, localizado em frente ao cais, no Centro Histórico, em uma das casas coloniais mais concorridas da região.

Sob o comando da chef Bel Costa, ao lado das filhas Manoela e Isabela, o restaurante combina:

• cozinha de raízes regionais, com ênfase em frutos do mar e pescados selvagens
• criações autorais, que atualizam referências mediterrâneas e caiçaras
• carta de drinks com clássicos que se tornaram ícones locais, como o Jorge Amado e o Gin da Bel
• ambiente acolhedor, repleto de obras e peças de arte criadas pela própria chef, que reforçam a personalidade da casa

A parceria com Nando e Patrícia reforça esse DNA: gastronomia autoral, conexão com produtores, olhar para o mar e atenção aos detalhes.

Parceria Refúgio Paraty e Nomo com menu especial
Data: 22 de novembro a 22 de dezembro de 2025
Horário: Almoço e jantar de estreia em 22 de novembro, demais dias no horário de funcionamento do Refúgio
Local: Restaurante Refúgio – Paraty
Rua Luis Soco, 51, lj5 – Centro Histórico, em frente ao cais de Paraty (RJ)
Valor: Consumo à la carte; consulte o restaurante para valores atualizados e reservas

Refúgio Paraty
Instagram: @refugioparaty

Foto: divulgação
Fonte: Panzerotti Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.