Rocka celebra 16 anos na Praia Brava com menu colaborativo à beira-mar

Casa buziana recebe Rubens Catarina, Rafa Gomes e Ronaldo Canha para assinar menu especial ao lado de Gustavo Rinkevich

O Rocka Restaurant & Beach Lounge comemora 16 anos de história na Praia Brava, em Búzios, com um almoço festivo no dia 30 de novembro, unindo menu colaborativo de grandes chefs, coquetelaria exclusiva e trilha sonora à beira-mar. A casa, comandada por Gustavo Rinkevich, prepara uma edição especial que reforça o lugar do Rocka entre os endereços mais desejados do litoral fluminense.

Para celebrar a data, Gustavo Rinkevich recebe os chefs Rubens Catarina, Rafa Gomes e Ronaldo Canha para um menu colaborativo com snacks, entradas, principais e sobremesas inéditos, criados especialmente para o aniversário. O resultado é uma experiência que combina a identidade do Rocka com referências pessoais de cada cozinheiro, sempre com foco em ingredientes frescos, peixes e frutos do mar.

Menu colaborativo com quatro chefs convidados

Na edição comemorativa, o salão e o deck de frente para o mar recebem um serviço pensado para o clima de almoço prolongado, com pé na areia e taça na mão. No comando da casa, Gustavo Rinkevich – à frente do Rocka Restaurant & Beach Lounge – divide o fogão com Rubens Catarina, Rafa Gomes e Ronaldo Canha, três nomes de destaque da cena gastronômica brasileira.

O espírito é de celebração entre amigos, mas com a seriedade de uma cozinha que já virou referência. O menu especial traz influências de diferentes regiões do Brasil e do mundo, sempre em diálogo com a cozinha leve, autoral e marítima que marcou a trajetória do Rocka. Peixes, frutos do mar, legumes e preparos de fogo ocupam o centro da experiência.

Snacks e entradas com foco em mar, texturas e acidez

Para começar, os snacks (R$ 49 cada) abrem os trabalhos em pequenas mordidas cheias de técnica e frescor:

• Crocante de tapioca, peixe curado e gel de limão (3 unidades), criação de Rubens Catarina
• Crudo de carabineiro, avocado e wasabi, servido no crocante de nori com arroz (2 unidades), assinado por Rafa Gomes
• Fina tartelete de crudo de vieira com uva fermentada, botarga e couve-flor (2 unidades), de Ronaldo Canha
• Flores de abobrinha recheadas de scamorza com zest de limão e compota de tomate (3 unidades), receita de Gustavo Rinkevich

Na sequência, as entradas (R$ 62 cada) mantêm o equilíbrio entre conforto e sofisticação:

• Ovo perfeito, espuma de cogumelo e farofa do vovô, de Rubens Catarina
• Salada morna de pescada amarela, ikura, batatas ao murro e picles, de Rafa Gomes
• Mini robatas de porco moura com mousseline de cebola caramelizada, molho missô e gochujang, de Ronaldo Canha
• Palmito de pupunha com creme de coco, mohama artesanal e picles de carambola, criação de Gustavo Rinkevich

As combinações misturam texturas crocantes, acidez bem calibrada, umidade de caldos e cremes e a força dos ingredientes brasileiros, sempre com apresentação cuidadosa, no padrão que consagrou a casa na Praia Brava.

Principais para compartilhar o mar à mesa

Entre os pratos principais (R$ 89 cada), o menu passeia por preparos de panela, fogo e brasa:

• Arroz de galinha e crocante de porco, assinatura de Rubens Catarina
• Halibut pochê, minestrone de legumes da primavera e nage de crustáceos, servido com fatia de sourdough, de Rafa Gomes
• Medalhão de paleta de cordeiro e seu consomê com cebola brulée, ravioli de cogumelo tostado e couve-flor, de Ronaldo Canha
• Lulas de Arraial do Cabo grelhadas na brasa com pralinê de gergelim preto, batata espiral, cebola e tomate confit, criação de Gustavo Rinkevich

A proposta é que o comensal possa montar sua própria jornada, combinando snacks, entrada e principal, sempre com a vista da Praia Brava como cenário. O protagonismo de peixes, frutos do mar e vegetais reforça a vocação do Rocka para uma gastronomia leve, mediterrânea e conectada ao entorno.

Sobremesas em clima de festa

Para fechar o almoço de aniversário, as sobremesas (R$ 42 cada) apostam em conforto e combinação de sabores marcantes:

• Milho, milho e milho…, sobremesa de Rubens Catarina que explora o ingrediente em diferentes texturas
• Tiramisù ao Carajillo, releitura de Rafa Gomes que junta café e destilado
• Lingote de chocolate belga com cupuaçu e cumaru, criação com sotaque brasileiro
• Abacaxi, curry, coco e amendoim, sobremesa fresca e aromática de Gustavo Rinkevich

O encerramento mantém o mesmo fio condutor do menu: produtos de qualidade, técnicas contemporâneas e sabores que fogem do óbvio, sem perder a pegada descontraída que combina com o salão aberto para o mar.

Coquetelaria autoral, vinhos Terrazas e DJ Help

A comemoração dos 16 anos do Rocka também ganha uma carta especial de drinks, criada por um time de bartenders convidados:

• Igor Portal, do próprio Rocka
• Ivan Matias, do Mata Hari
• Douglas Mendes, do Tawa Beach
• Heitor Feitosa, do Altto Ristorante & Lounge Bar

Eles assinam coquetéis preparados com cachaça Magnífica, Campari, Aperol, Hennessy, vodka Belvedere, tequila Don Julio e champanhe Veuve Clicquot, em criações pensadas para harmonizar com o clima de praia e o cardápio da casa.

A carta de bebidas se completa com rótulos da vinícola Terrazas, que aparecem em taças e garrafas para acompanhar o almoço e o pôr do sol. No som, o DJ Help assume as pick-ups e garante a trilha sonora da tarde, mantendo o clima de beach lounge até o fim do serviço.

Como participar do aniversário de 16 anos do Rocka

O almoço comemorativo de 16 anos acontece no dia 30 de novembro, em formato de serviço regular estendido, das 11h30 às 17h30, no salão e nas áreas externas do Rocka, sujeito à disponibilidade de mesas.

As reservas podem ser feitas pelos canais oficiais da casa:
telefone fixo e WhatsApp informados abaixo na seção de serviço. A recomendação é garantir lugar com antecedência, já que o evento reúne menu exclusivo, time de chefs convidados e carta especial de drinks em um dos cenários mais disputados de Búzios.

Rocka 16 anos na Praia Brava
Data: 30 de novembro de 2025
Horário: 11h30 às 17h30
Local: Rocka Restaurant & Beach Lounge
Rua Praia Brava, 13, Praia Brava, Armação dos Búzios – RJ, 28950-000
Valor: snacks R$ 49, entradas R$ 62, principais R$ 89 e sobremesas R$ 42, com bebidas cobradas à parte

Rocka Restaurant & Beach Lounge
Instagram: @rocka_buzios

Foto: Tomas Rangel
Fonte: Rozane Sztejnberg

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.