Belisco abre 2026 com beliscos autorais e régua de vinhos orgânicos

Com curadoria de vinhos da sommelière Gabriela Teixeira a casa em Botafogo aposta em criações criativas com insumos do Rio e queijos brasileiros

O Belisco começa 2026 com uma missão bem direta e deliciosa: fazer a gente beliscar melhor. Para harmonizar com a seleção de vinhos criada pela sommelière Gabriela Teixeira, a premiada chef Monique Gabiatti lança o primeiro cardápio de 2026, com sugestões criativas e cheias de personalidade.

A nova fase da casa em Botafogo prioriza ingredientes locais e brasileiros, valorizando insumos como vieiras de Arraial, ostras de Ilha Grande, atum da costa do Rio de Janeiro e uma seleção de queijos nacionais. A ideia é simples de entender e difícil de largar: chegar, escolher um vinho bem alinhado com o momento e ir provando belisco por belisco, sem pressa.

Beliscos frios com frescor e camadas de sabor

Entre as novidades servidas frias, o destaque vai para o Ceviche de Vieira de Arraial (R$ 38), com aguachile de coco, pico de galo e chilli oil, em duas unidades pensadas para manter o prato leve, perfumado e direto ao ponto.

Outra pedida que já nasce com cara de queridinha é o prato de Ostras de Ilha Grande (R$ 35). As quatro unidades chegam na concha e são finalizadas com saladinha de bifum, alga wakame e ova, somando textura e aquele gostinho de “quero mais uma”.

Já o Kibe Cru (R$ 53) ganha releitura: aqui, entra o peixe do dia mais fresco da costa do Rio, além de ervas, castanhas e especiarias árabes. A montagem vira parte da experiência, com folhas de alface baby, tempurá de cebola e aioli de tahine para o comensal combinar do seu jeito.

Beliscos quentes e uma tortinha cosmopolita na concha

Nos beliscos quentes, a casa apresenta a Tortinha de Vieira da Tasmânia (R$ 38), servida em duas unidades. A receita se inspira em um preparo típico de lá, mas feita com insumos brasileiros: vieiras brasileiras cozidas com a própria ova em curry cremoso, cobertas com massa folhada e assadas na própria concha. O resultado é um belisco com pegada cosmopolita, mas com sotaque bem nosso.

Régua de degustação de janeiro aposta na Família Cecchin

Para acompanhar, o Belisco reforça a proposta de harmonização com a régua de degustação de janeiro (R$ 80 por pessoa), criada pela sommelière Gabriela Teixeira. São três taças de 100 ml da Bodega Familia Cecchin, referência em vinhos orgânicos e veganos de Mendoza, com um trio pensado para passear por estilos diferentes: Chardonnay, Naranjo e Malbec.

Belisco
Instagram: @belisco.rj

Informações
Endereço: Rua Arnaldo Quintela, 93 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ.
Horário de funcionamento:
Segunda a Sabado das 18:00 as 00:00.

Foto: Taís Barros
Fonte: À Juliana Comunicação & Branding

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.