Editora Senac São Paulo lança livro com receitas assinadas por Cédric Grolet

Com foco em técnica e acabamento, a obra detalha processos e combinações para criar sobremesas esculturais

Editora Senac São Paulo lança Flores a confeitaria francesa por Cédric Grolet, obra que traduz a abordagem criativa e o rigor técnico de um dos confeiteiros mais influentes do mundo. A proposta parte de uma pergunta simples, quase óbvia depois que alguém faz primeiro por você: por que não transformar flores, um presente clássico, em algo comestível e com cara de “uau, dá até dó de cortar”?

Confeitaria como estética e sabor

Reconhecido por transformar elementos naturais em doces de aparência escultural, Cédric Grolet construiu uma carreira marcada pela precisão visual. Inspirado por cores, formas e ingredientes do universo floral, o chef passou a desenvolver sobremesas que reproduzem pétalas, curvas e volumes com minúcia, hoje presentes em suas boutiques e celebradas internacionalmente. No livro, essa experiência vira técnica aplicada, com receitas e processos que mostram o lado desafiador (e delicioso) da confeitaria artística.

Técnica explicada e espaço para criar

Com 354 páginas e capa dura, o título combina método e inspiração. Além de apresentar receitas detalhadas, a publicação contextualiza escolhas de ingredientes, formas e acabamentos, incentivando quem lê a entender o raciocínio por trás de cada criação. A ideia não é só copiar um modelo bonito, mas desenvolver repertório e olhar atento para a natureza como fonte constante de referências.

Trajetória do autor e conexão com a alta confeitaria

Grolet iniciou sua carreira em 2000 e passou por casas prestigiadas como Fauchon e o hotel Le Meurice, onde se tornou chef confeiteiro em 2013. Sua assinatura está na combinação de rigor técnico e identidade visual forte, reinterpretando frutas e flores em esculturas comestíveis. O trabalho também é citado por instituições e rankings do setor, como Relais Desserts, Le Chef e The Worlds 50 Best Restaurants.

Editora Senac São Paulo
Instagram: @editorasenacsp

Foto: divulgação
Fonte: InPress PNI

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.