Térèze entra no Veganuary com novo menu

Menu 100% vegetal assinado por Luanna Malheiros e Jérôme Dardillac valoriza ingredientes locais e combinações sofisticadas

Janeiro é aquele mês clássico de renovar hábitos e tentar equilibrar a balança sem drama. Na onda do Veganuary, o Térèze, restaurante do Hotel Santa Teresa MGallery, aproveita o clima para apresentar seu menu vegano recém-criado, com receitas que exaltam sabores da terra e um toque contemporâneo de alta gastronomia. Para completar o roteiro leve e consciente, o Bar da Piscina também entra na dança com opções plant-based.

Assinado pelos chefs Luanna Malheiros e Jérôme Dardillac, o menu reúne entradas e pratos principais que valorizam ingredientes locais e combinações bem pensadas. Entre as opções, o Ceviche de Manga com Lichia, finalizado com sementes de romã e chips de batata-doce, aposta no frescor. Já o Tartar de Cogumelos Trufados com Avelã traz textura e intensidade, sem perder a delicadeza.

Nos principais, o destaque vai para o Ragôut de Grão-de-Bico com Tofu Defumado, Edamame, Cenoura, Abobrinha e Farofa Crocante de Ervas. Uma proposta totalmente vegetal que entrega leveza, mas também complexidade de sabores, daquelas que deixam claro que comida vegana não nasceu para ser coadjuvante.

Para quem prefere curtir a experiência no deck, entre piscina e jardim, o Bar da Piscina apresenta bites como o Duo Banana-da-Terra, com chips crocantes de banana e guacamole feito com banana-da-terra. Acompanhando o quitute, entra em cena o Lemon Spritz, coquetel refrescante preparado com limoncello, espumante e tônica.

Com as novidades, o Hotel Santa Teresa MGallery reforça sua identidade como endereço de gastronomia autoral no Rio, celebrando o território carioca e a diversidade alimentar com uma experiência que conversa tanto com veganos quanto com quem só quer começar o ano mais leve.

Criado pela ONG britânica em 2014, o Veganuary propõe um mês dedicado ao veganismo e ganha força a cada edição. Em 2025, a organização estimou que cerca de 25,8 milhões de pessoas no mundo experimentaram comer vegano durante o mês de janeiro.

Hotel Santa Teresa MGallery
Instagram: @santateresamgallery

Informações – Térèze
Endereço: Rua Felício dos Santos, 15 – Santa Teresa, Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo das 12h às 16h / 18h às 22h30

Foto: divulgação
Fonte: Approach

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.