Fernando Pavan recebe César Santos no NANNAI Harmonniza

Experiência acontece no TiaTê do NANNAI Noronha e também é aberta a não hóspedes mediante reserva

Fernando de Noronha se prepara para receber mais uma edição do NANNAI Harmonniza, projeto que transforma os hotéis da rede em palco para encontros gastronômicos com menus especiais e harmonização de vinhos. A próxima noite já tem data para entrar no radar de quem ama comer bem na ilha: 20 de fevereiro de 2026, com um jantar a quatro mãos assinado por Fernando Pavan e César Santos, no TiaTê, restaurante do NANNAI Noronha.

A proposta do Harmonniza é simples do jeito que a gente gosta e chique do jeito que Noronha merece: uma sequência em cinco tempos, com pratos pensados para valorizar ingredientes frescos, técnicas bem amarradas e aquela pitada de Nordeste que faz qualquer garfada virar história.

Um jantar a quatro mãos com sotaque do mar

Logo de cara, o menu dá o tom da noite com duas entradas que passeiam entre frescor e intensidade. A primeira é a Lagosta coral, marinada no azeite de ervas e servida com salada de maçã verde. Na sequência, entra a Mini lula marinada, combinada com manga e rúcula selvagem, trazendo acidez, doçura e um toque vegetal bem no ponto.

Principais com maracujá coco e tamarindo

Nos pratos principais, a ideia é abraçar o paladar com sabores tropicais e texturas confortáveis. Um dos destaques é o Mar Maracoco, com filé de peixe e camarão ao molho de maracujá e coco, acompanhado de arroz de castanha de caju e musseline de jerimum. O segundo principal segue a mesma linha de personalidade: carré de leitão com molho de tamarindo e inhame, equilibrando doçura, acidez e aquela profundidade que pede gole de vinho.

Sobremesas com jerimum e queijo do reino

Para fechar, o jantar entrega dois finais bem diferentes e igualmente tentadores. A sobremesa Pedra do reino brinca com variações de queijo do reino em formato de pudim, brigadeiro, sorvete e telha. E, para quem ama jerimum em versão doce, o menu ainda inclui torta de jerimum com doce de leite, daquelas que fazem o “só uma colher” virar “pode deixar que eu resolvo essa fatia”.

César Santos e a cozinha pernambucana que virou referência

Além do menu, a presença de César Santos carrega um peso gostoso de história. O chef comanda o Restaurante Oficina do Sabor, em Olinda, casa reconhecida por revisitar a culinária pernambucana com criatividade e técnica. Já Fernando Pavan, à frente das cozinhas do NANNAI, tem feito do Harmonniza um projeto que une destino, experiência e gastronomia de um jeito que dá vontade de marcar a data e só pensar em qual look combina com jantar harmonizado.

Aberto a não hóspedes mediante reserva

Um ponto importante para quem vai anotar no bloco de notas do celular: o NANNAI Harmonniza também é aberto ao público, inclusive para quem não está hospedado, mediante reserva antecipada. Como as vagas são limitadas, o ideal é garantir com antecedência e deixar a ansiedade trabalhar a seu favor.

Reservas pelo WhatsApp (81) 98690-0903

NANNAI Harmonniza com César Santos
Data: 20 de fevereiro de 2026
Horário: 20h
Local: TiaTê no NANNAI Noronha
Vila do Sueste – Distrito Estadual, Fernando de Noronha – PE, 53990-000
Valor: R$ 680 por pessoa

NANNAI Noronha
Instagram: @nannainoronha

Foto: Thiago Medeiros e Camila Florencio
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.