Alex Minho
As peças que fogem do óbvio com água-viva uni e cortes nobres
O Festival Izanai chega ao Kanpai como uma nova experiência de gastronomia japonesa em Belo Horizonte, com um rodízio premium que reúne ingredientes pouco comuns no circuito tradicional. A proposta combina iguarias nobres como wagyu, vieiras, água-viva e ovas selecionadas com o repertório clássico do sushi bar, criando uma jornada completa para quem quer ir além do salmão de sempre.
O nome Izanai reforça a ideia de convite para o público se deixar conduzir por sabores e texturas do Japão. Na prática, isso significa liberdade para circular por diferentes preparos ao longo da refeição, com peças pensadas para destacar o caráter de cada ingrediente, sem exageros no molho e com atenção a temperatura, corte e finalização.
Iguarias raras entram no rodízio sem tirar os clássicos de cena
No Festival Izanai, as raridades aparecem integradas a criações que valorizam técnica e composição. Entre os destaques, entram gunkans como Kurage Gunkan com água-viva, Kodako Gunkan com mini polvo e Uni Gunkan com ovas de ouriço-do-mar, finalizado para realçar a cremosidade natural do ingrediente.
A seleção também abre espaço para peças de impacto, como Wagyu Sashimi servido com molho kishibori, Maguro Foie Gras com atum finalizado com foie gras levemente selado e Niguiri de Vieira explorando a delicadeza do molusco. Outras combinações apostam em cortes e finalizações intensas, caso do Salmão Toro, parte mais nobre da barriga do peixe, servido com ovas e toque trufado.
Ovas crustáceos e cogumelos completam a experiência
O menu do festival inclui ainda niguiri e sashimi de lagostim, além de gunkans com ikura, massago e preparos como nametake à base de cogumelos enoki cozidos e temperados. Para quem curte textura, entram também opções como tako, sashimi de polvo com toques cítricos e ovas, mantendo a proposta de apresentar ingredientes curiosos de forma equilibrada.
À frente da cozinha, o chef Adair Silva destaca que a construção do festival começa muito antes do prato chegar à mesa, especialmente pela dificuldade de encontrar parte dos insumos e pela exigência de controle rigoroso de origem e armazenamento. A ideia é simples e ambiciosa ao mesmo tempo: valorizar o ingrediente no seu melhor momento, deixando o sabor falar mais alto e tornando a experiência interessante até para quem prova essas iguarias pela primeira vez.
Dois rodízios e um final doce para fechar a noite
Além da curadoria premium, o Festival Izanai incorpora o rodízio clássico do Kanpai, com niguiris, sashimis e uramakis em diferentes cortes de peixes e frutos do mar, além de temakis e pratos quentes que fazem parte da identidade da casa, como gyouza, harumaki, frituras à milanesa, robatas e yakisoba.
Para encerrar, entram sobremesas que já viraram tradição por ali, como harumaki de queijo com goiabada, petit gâteau, brownie, banoffee de doce de leite e cheesecake de frutas vermelhas.
O cardápio do Kanpai funciona tanto à la carte quanto em dois formatos de rodízio. O rodízio Kanpai custa R$ 169 e está disponível nas duas unidades. Já o Festival Izanai sai por R$ 229 e é oferecido exclusivamente na unidade Lourdes.
Kanpai
Instagram: @kanpaibh
Informações
Endereços
Unidade Lourdes: Rua Tomaz Gonzaga, 388, Lourdes, Belo Horizonte, MG
Unidade Sion: Rua Pium-Í, 1122, Sion, Belo Horizonte, MG
Horário de funcionamento:
segunda a quinta das 18h às 23h
sexta das 18h à 0h
sábado das 12h às 16h / 18h à 0h
domingo das 12h às 16h / 18h às 23h
Foto: Victor Schwarner
Fonte: Romano Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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