Balcão Savassi movimenta a cena gastronômica de Belo Horizonte

Casa comandada por Diogo Manfredini aposta em carnes defumadas, fermentação natural, carta de vinhos e atmosfera retrô no coração da Savassi

Belo Horizonte acaba de ganhar um novo ponto de encontro para quem gosta de comida feita na hora, balcão protagonista e personalidade no prato e no copo. O Balcão Savassi realizou sua abertura oficial em 19 de março de 2026 e chega à região com uma proposta que mistura a tradição da estufa mineira com referências da Itália e dos Estados Unidos.

Comandado por Diogo Manfredini, que também está à frente do Bebedouro Bar & Fogo em Belo Horizonte e é sócio da rede Porks Brasil, o novo endereço ocupa a esquina das ruas Fernandes Tourinho e Cristóvão Colombo. O imóvel tem três andares de cerca de 30 m² cada e recebeu investimento de aproximadamente R$ 250 mil, reforçando a aposta em uma operação compacta, mas cheia de identidade.

A proposta da casa gira em torno de dois eixos principais: balcão quente e balcão frio. De um lado, entram carnes defumadas como costelinha, pernil, pancetta e pastrami. Do outro, aparecem ingredientes como burrata, queijos, embutidos e pastas, que completam a montagem dos sanduíches. Tudo é preparado de forma artesanal, com pão de fermentação natural e cerca de 150 gramas de carne por lanche, sempre montado diante do cliente. O resultado é uma operação que valoriza o processo e transforma o preparo em parte da experiência.

Entre os destaques do cardápio estão o Paradiso, com mortadela italiana, creme e farofa de pistache; o Família Manfredini, com pastrami artesanal, creme de cebola, queijo emmental e mostarda com mel; e o sanduíche de pancetta artesanal, defumada por seis horas e servida com pasta de alho e provolone. Completam a seleção opções como Nashville, com pulled pork e molho barbecue da casa, e Baggio, que leva lombo defumado, requeijão de barra, figo e amêndoas tostadas. A casa também trabalha com retirada no balcão, o que amplia a proposta para o formato take away.

No bar, a carta segue a mesma linha autoral. São oito drinks próprios, além de clássicos e caipirinhas personalizáveis. Entre as receitas estão o Brooklyn Garden, com gin, limão-siciliano e xarope de tomilho; o Fior di Savassi, com licor floral, manjericão e flores comestíveis; e o Honey Bourbon, com whisky, mel, limão-siciliano e tomilho. A carta ainda inclui Spritz, Negroni, drinks com vodka e uma torneira exclusiva de Aperol, reforçando o clima de bar urbano com toque cosmopolita.

A harmonização com vinhos também entra no jogo, com rótulos tintos e brancos servidos em taça ou garrafa, pensados especialmente para acompanhar os sanduíches defumados e as combinações mais leves do menu. Nas sobremesas, o destaque vai para o crookie, mistura de croissant com cookie inspirada em Nova Iorque, além de pudim servido em copo lagoinha com farofa de bacon e tiramisù.

O ambiente acompanha a proposta do cardápio e aposta em madeira, cerâmica de barro, balcões em travertino e referências retrô das décadas de 1980, 1990 e 2000. A ideia é criar uma casa acolhedora, com atmosfera de venda antiga e sensação de proximidade entre cliente, cozinha e bar. Mais do que um novo endereço na Savassi, o Balcão Savassi nasce como uma marca com discurso próprio, olhar artesanal e ambição de expansão.

Balcão Savassi
Instagram: @balcaosavassi

Informações
Endereço: Rua Fernandes Tourinho, 19 – Savassi, Belo Horizonte – MG
Horário de funcionamento:
terça a domingo das 17h às 0h

Foto: Victor Schwarner
Fonte: Agenda Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.