Cala Playa Brasil reforça menu de peixes e frutos do mar na Praia do Futuro

A casa destaca feijão verde, macaxeira, queijo coalho e frutos do mar frescos em preparos de perfil leve e praiano

O Cala Playa Brasil vem reforçando a própria identidade gastronômica na Praia do Futuro, em Fortaleza, com um menu que olha para o litoral cearense com carinho e traz técnica contemporânea para ingredientes bem regionais. A proposta é clara: transformar o dia de praia em uma experiência completa, em que o prato conversa com o mar, a brisa e aquele ritmo de “só mais uma hora aqui”.

No centro do cardápio, aparecem peixes e frutos do mar frescos, preparos cremosos e finalizações que destacam temperos marcantes da cozinha nordestina. E o melhor: sem tentar “gourmetizar” o Ceará — a ideia é valorizar o sabor de origem, só que com construção mais atual.

Releituras regionais com cara de assinatura

Entre os destaques, o Baião de Frutos do Mar chama atenção por pegar o baião de dois e virar o jogo. A base cremosa leva feijão verde, bacon, queijo coalho e nata, além de caldo de crustáceos que dá profundidade ao prato. A finalização com cebolinha e coentro fecha o combo com aquele sotaque que entrega de onde vem a inspiração.

Outra pedida que mistura referências sem perder o pé na areia é a Pescada Amarela com Aligot de Macaxeira. Aqui, a técnica francesa do aligot aparece adaptada, com macaxeira no lugar da batata, criando uma textura bem aveludada. Para equilibrar, entra molho de maracujá trazendo acidez e, por cima, palha de macaxeira para contraste crocante.

Do conforto ao “uau” com rapadura

Para quem prefere carne, o Filé de Sol com Rapadura é um dos pratos mais pedidos. A receita traz medalhão de filé mignon preparado à maneira da carne de sol, acompanhado por pirão de queijo coalho. O final é onde mora a personalidade: molho com demi-glace e melaço de cana, além de farofa crocante de bacon.

Opções mais informais e ótimas para compartilhar

O cardápio também flerta com propostas mais descomplicadas, sem abrir mão de identidade. O Camarão Roll surge como uma releitura regional de sanduíches clássicos, servido em pão tipo bao grelhado na manteiga da terra. O recheio combina camarões em tempurá de fubá, mostarda fermentada da casa, salsa criolla e aioli de alho assado.

Já o Polvo com Batatas Bravas puxa referências da culinária ibérica: polvo com batatas e cebola, finalizado com azeite de páprica e servido sobre molho romesco. É prato com presença, bom para dividir e perfeito para quem gosta de sabores mais intensos.

À frente dessa construção está o chef Jadson Gabriel, que defende uma cozinha focada em ingredientes muito presentes no litoral cearense, como peixes, frutos do mar, macaxeira e queijo coalho, mas com execução técnica e leitura contemporânea. A proposta é respeitar a identidade regional e, ao mesmo tempo, evoluir o repertório do que se espera de um menu à beira-mar.

Cala Playa Brasil
Instagram: @calaplayabrasil

Informações
Endereço: Av. Clóvis Arrais Maia, 5515 – Praia do Futuro II, Fortaleza – CE
Horário de funcionamento:
segunda a sexta das 10h às 17h
sábado e domingo das 9h às 18h

Foto: divulgação
Fonte: Capuchino

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.