Ponte Vecchio destaca clássicos do Vêneto em menu especial

Projeto PV Pelo Mundo apresenta menu de três etapas inspirado na culinária do Vêneto em Curitiba

O Restaurante Ponte Vecchio volta a transformar o almoço em uma experiência que mistura gastronomia, memória e território. Na nova edição do PV Pelo Mundo, a casa mergulha nos sabores do Vêneto, região do norte da Itália conhecida por receitas que equilibram tradição, delicadeza e bons ingredientes sem fazer alarde.

Comandado pelo chef Cesar Rissetti Valerio, o tradicional restaurante curitibano propõe uma leitura afetiva e elegante da culinária local. A ideia é simples e funciona muito bem: convidar o público para uma pequena viagem gastronômica sem sair de Curitiba, com um menu completo servido em três etapas.

A abertura do percurso chega com uma salada típica do Vêneto, preparada com radicchio, ingrediente marcante da região, combinado com gorgonzola e nozes torradas. A entrada aposta no contraste entre o amargor da folha, a cremosidade do queijo e a textura crocante das nozes, entregando frescor e personalidade logo nos primeiros garfos.

Na etapa principal, o destaque vai para o Vitelo Tonnato, um clássico absoluto da gastronomia italiana do norte. As finas fatias de vitela cozida são servidas com molho cremoso de atum e alcaparras, em uma composição que surpreende pela harmonia entre intensidade e leveza. É um prato de construção delicada, mas com sabor marcante, daqueles que explicam sozinho por que a cozinha italiana segue tão fascinante.

A escolha do Vêneto também reforça o espírito do projeto, que tem justamente a proposta de apresentar diferentes regiões e referências culturais por meio da comida. Em vez de apenas reproduzir receitas conhecidas, o Ponte Vecchio busca traduzir o jeito de cozinhar de cada lugar com respeito aos ingredientes e ao estilo de preparo que define cada tradição.

Para encerrar, a sobremesa traz outro clássico que conversa com essa proposta de elegância sem exageros. O Zabaione, preparado com gemas, açúcar e vinho Marsala, é servido morno e acompanhado por frutas vermelhas frescas. Leve, aerado e delicado, fecha a refeição com o tipo de doçura que não pesa e ainda prolonga a experiência à mesa.

Com mais de três décadas de história e forte ligação com a gastronomia italiana em Curitiba, o Ponte Vecchio reafirma sua vocação para experiências temáticas que unem cultura e sabor. Nesta edição, o restaurante convida o público a conhecer um pouco mais do Vêneto por meio de um almoço especial servido por tempo limitado, com menu completo a R$ 99 por pessoa.

Restaurante Ponte Vecchio
Instagram: @restaurantepontevecchio

Informações
Endereço: Rua Benjamin Constant, 331 – Centro – Curitiba – PR
Horário de funcionamento:
segunda a sexta das 11h30 às 14h30;
sábados e domingos das 11h30 às 15h

Foto: divulgação
Fonte: Onix Press

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.