Ribalta Hotel abre pizzaria napolitana na Barra da Tijuca

Nova Ribalta Pizzaria no hotel da Barra da Tijuca aposta em massa de 72 horas, forno especial e operação diária até 2h

O Ribalta Hotel, na Barra da Tijuca, acaba de ampliar sua atuação no setor gastronômico com a inauguração da Ribalta Pizzaria, nova operação aberta ao público que reforça a proposta do empreendimento de oferecer experiências completas para hóspedes, visitantes e moradores da região. Com mais de 100 lugares, o espaço nasce inspirado na tradição de Nápoles e já desponta como uma das apostas da marca para 2026.

A nova casa investe em uma receita que combina técnica, matéria-prima e identidade italiana. As pizzas são preparadas com ingredientes frescos, farinha importada e massa submetida a 72 horas de fermentação, processo que ajuda a entregar um resultado mais leve, aromático e de digestão mais fácil. O funcionamento diário, das 16h às 2h, também coloca a pizzaria em uma faixa de horário estratégica para atender diferentes perfis de público, do fim de tarde à madrugada.

No cardápio, a Ribalta Pizzaria trabalha com 11 sabores salgados, todos em versões de 30 cm e com preço de R$ 80. Entre as opções mais clássicas aparecem sabores como marguerita, calabresa e portuguesa. Já entre as criações da casa, dois nomes chamam atenção: a Do Chef Dodo, que leva molho de tomate, muçarela, catupiry, cebola roxa e carne seca desfiada, e a Ribalta, combinação de molho de tomate, calabresa, muçarela, gorgonzola e mel. A operação ainda inclui calzones e sobremesas como os Bastonccini, palitos de massa de fermentação natural servidos nas versões de Nutella ou doce de leite.

À frente do projeto está o chef Domingos Alexandre, conhecido como Dodo, profissional com mais de 35 anos de experiência em pizzarias e passagens por projetos gastronômicos voltados à hotelaria. No Ribalta Hotel desde 2021, ele participou da construção do conceito e do desenvolvimento do cardápio, trazendo para a casa um olhar técnico sobre a pizza napolitana e seus processos.

Entre os diferenciais da produção estão o uso de água mineral com pH equilibrado, controle rigoroso de temperatura e forno operando em alta intensidade para que a pizza fique pronta em cerca de 90 segundos. O resultado aparece na textura: massa aerada, bordas altas, crocantes e marcadas pelas tradicionais manchas de leopardo. Outro ponto de destaque é o molho, feito com tomate pelatti e finalizado em preparo artesanal com tomilho, alecrim e cebola caramelizada, o que reforça o perfil rústico e aromático das receitas.

A nova pizzaria também dialoga com a história da própria família Mauro. Fundador da Ribalta Hospitalidade, Pasquale Mauro levou para seus negócios referências da cultura italiana e do costume de reunir pessoas à mesa. Agora, esse legado ganha nova leitura dentro do hotel, em um formato que une gastronomia, acolhimento e convivência.

Sob o ponto de vista de negócio, a abertura da Ribalta Pizzaria fortalece o plano do empreendimento de ir além da hospedagem. A proposta é atender não apenas os hóspedes, mas também o público da casa de eventos Ribalta, vizinhos da Barra da Tijuca e consumidores que buscam uma pizzaria napolitana na Barra da Tijuca com operação estendida e proposta mais completa.

Fundado em 2016, o Ribalta Hotel Barra da Tijuca conta com 190 quartos, bar 24 horas, restaurante de culinária local, rooftop com vista panorâmica e estrutura voltada a reuniões, conferências e eventos. Com a chegada da nova pizzaria, o endereço amplia seu portfólio e reforça sua presença como ponto de hospitalidade, lazer e gastronomia na zona oeste do Rio de Janeiro.

Ribalta Pizzaria
Instagram: @ribaltahotel

Informações
Endereço: Av. das Américas, 9650 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro – RJ – 22793-081
Horário de funcionamento:
todos os dias, das 16h às 2h

Foto: divulgação
Fonte: Doze Mais

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.