Teva Bistrô renova a casa e estreia café da manhã em Ipanema

Restaurante comandado por Daniel Biron ganha projeto assinado por Alice Tepedino e passa a servir café da manhã

Às vésperas de completar 10 anos no mesmo ponto de Ipanema, o Teva Bistrô entra em 2026 em uma fase de renovação. O restaurante comandado pelo chef Daniel Biron acaba de apresentar salão e varanda repaginados, além de incorporar o café da manhã à rotina da casa, ampliando uma experiência que já era referência no almoço e no jantar.

A reforma, concluída no fim de 2025, deixou o ambiente mais claro, fluido e leve, com um visual mais clean e um elegante clima de bistrô contemporâneo. O projeto leva a assinatura da arquiteta Alice Tepedino, que redesenhou o espaço sem abrir mão da atmosfera acolhedora que sempre marcou o endereço.

Na cozinha, Daniel Biron segue à frente de uma proposta 100% vegetal, orgânica e criativa, construída com técnica e atenção ao ingrediente. Especialista em culinária vegetal e sem glúten, o chef mantém no Teva uma leitura contemporânea da gastronomia baseada em plantas, unindo sabor, estética e propósito em um menu que conversa com diferentes momentos do dia.

Um café da manhã que aproxima Copacabana e Ipanema

A principal novidade desta nova etapa é o café da manhã, servido com preparações que chegam frescas da Teva Deli, em Copacabana, para a unidade de Ipanema. A ideia é ampliar o repertório da casa logo nas primeiras horas do dia, sem perder o cuidado que já define a operação.

No cardápio, bebidas como vitaminas, cafés quentes e gelados, matcha, chá e shakes proteicos dividem espaço com torradas, bagels, omeletes e focaccias. Entre os destaques, aparecem o croissant de amêndoas por R$ 28, o pain au chocolat por R$ 22, o lox de cenoura no bagel por R$ 46, além de sanduíches que variam de R$ 32 a R$ 54 e o pão de queijo recheado por R$ 16. Tudo, claro, dentro da proposta 100% vegetal da casa.

Clássicos seguem firmes e um pedido antigo volta ao menu

No almoço e no jantar, o Teva mantém os pratos que ajudaram a consolidar sua identidade em Ipanema. As iscas de seitan ao molho coreano por R$ 54 e o escalope à piamontese por R$ 86 seguem entre os favoritos do público, enquanto receitas como o carpaccio de portobello por R$ 64, o salpicão defumado por R$ 66, o repolho assado e selado na chapa por R$ 44 e a parrillada por R$ 58 reforçam o apuro técnico da cozinha vegetal da casa.

Atendendo a antigos pedidos dos clientes, o arroz aromático birmanês por R$ 80 retorna ao cardápio. Na carta de bebidas, drinks autorais, sangrias com e sem álcool, coquetéis e mocktails ajudam a construir uma experiência que vai do almoço ao fim da noite. Para encerrar, sobremesas como o bolo toffee de nozes e banana por R$ 46 e a torta mousse de chocolate com avelã por R$ 46 mantêm o equilíbrio entre indulgência e identidade.

Sustentabilidade que segue no centro da operação

Mais do que um restaurante de cozinha vegetal, o Teva consolidou seu nome como uma marca conectada a práticas responsáveis. A casa foi o primeiro restaurante do Brasil a conquistar a certificação de Empresa B, reconhecimento concedido a negócios que mantêm altos padrões de gestão, transparência e impacto positivo.

Entre as práticas adotadas estão o uso de produtos orgânicos, o fornecimento de água filtrada, o uso de embalagens biodegradáveis, a separação de resíduos e a adoção de tecidos ecológicos em diferentes frentes da operação. Essa visão ajuda a sustentar a coerência entre discurso e prática, algo que virou parte importante da imagem construída pelo restaurante ao longo da década.

Teva Bistrô
Instagram: @tevavegetal

Informações
Endereço: Av. Henrique Dumont, 110 – Loja B – Ipanema – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
segunda a domingo, das 8h às 23h

Foto: Ricardo M.R. Pereira
Fonte: Joca Vidal

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.