BRAVO! leva jantar especial com Itamar Araújo ao Rocka

Jantar no dia 24 de abril reúne técnica, ingredientes nobres e uma leitura contemporânea da cozinha do mar em Búzios

O Rocka Restaurant & Beach Lounge prepara uma noite especial em Búzios com a 3ª edição do projeto BRAVO!, proposta que transforma a experiência da casa à beira-mar em um jantar pensado para o período noturno. No dia 24 de abril, a partir das 20h, o chef anfitrião Gustavo Rinkevich recebe o chef Itamar Araújo para uma colaboração inédita na Praia Brava.

A ideia do BRAVO! é celebrar o encontro entre mar, técnica e alta gastronomia em uma atmosfera diferente da rotina diurna do restaurante. De um lado, entra a identidade já consolidada do Rocka, marcada por uma cozinha leve, autoral e profundamente conectada ao litoral. Do outro, aparece o repertório de Itamar Araújo, profissional reconhecido por sua passagem por cozinhas de alto padrão e por uma abordagem contemporânea com forte influência asiática.

O resultado é um jantar que conversa com o cenário de Búzios sem cair no óbvio. Em vez de apenas repetir fórmulas de menu degustação, a proposta aposta em uma sequência que equilibra delicadeza, intensidade e contraste de texturas, costurando ingredientes nobres com referências que vão da Ásia ao Brasil.

Um menu que passeia por mar, fogo e sofisticação

A experiência começa com uma série de snacks que já indicam o tom da noite. Entram em cena vieira na concha com molho X.O e raiz de lótus, crocante de quinoa com tartar vegetal confitado, pesto de edamame e emulsão cítrica, Toro San Bap, asa de frango recheada com arroz glutinoso, camarão e miso e um ovo surpresa com espuma de morilles, gema mole, mojama defumada, pipoca de quinoa e limão em conserva.

Na etapa dos principais, o jantar avança para preparos de maior profundidade, mas sem perder precisão. Entre os destaques estão as morilles recheadas de lagosta com presunto de Parma, servidas com purê de couve-flor, avelãs e jus vegetal, o olho de cão malaio com arroz jasmim e o entrecôte Angus assado com tortellini de batata baroa defumada e alho-poró, redução de tucupi negro e pirão de queijo Cataua.

A finalização mantém o nível do percurso. O pré-dessert traz espuma morna de maracujá, gel de lima e granita de ervas, abrindo caminho para a sobremesa de coco, manga e chocolate. Depois, a experiência se encerra com petit fours que reforçam a proposta inventiva do menu, como macarons de alho negro com creme de castanha de caju, trufas de chocolate amargo com uísque, tablete de chocolate branco com aroeira e gominola de abacaxi com açúcar picante.

As reservas são indispensáveis e a harmonização de vinhos aparece como opcional para quem quiser ampliar a experiência.

Reservas: WhatsApp (22) 98813-8198

BRAVO! no Rocka
Data: 24 de abril de 2026
Horário: a partir das 20h
Local: Rocka Restaurant & Beach Lounge
Rua Praia Brava, 13 – Praia Brava, Armação dos Búzios – RJ, CEP 28950-425
Valor: menu degustação por R$ 399 por pessoa + 12% de taxa de serviço
Harmonização de vinhos opcional por R$ 240 por pessoa

Rocka Restaurant & Beach Lounge
Instagram: @rocka_buzios

Foto: divulgação
Fonte: Rozane Sztejnberg

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.