Páscoa no Breganha traz bacalhau, empada imperial e pastel de nata

Criações assinadas pela chef Helena Murucci apostam em receitas de perfil afetivo, com leitura própria para uma das datas mais simbólicas do calendário gastronômico

Cada vez mais, a Páscoa deixa de ficar restrita ao almoço clássico em família e ganha novas leituras nos restaurantes, com menus sazonais que equilibram memória afetiva, técnica e personalidade. No Rio de Janeiro, o Antiquário do Breganha entra nesse movimento com um menu especial disponível entre os dias 30 de março e 5 de abril, apostando no bacalhau como protagonista de receitas que conversam com a tradição da data, mas sem abrir mão da identidade da casa.

A seleção criada pela chef Helena Murucci parte de uma ideia simples e certeira: transformar a refeição de Páscoa em uma experiência de mesa mais demorada, acolhedora e cheia de sabor. Em vez de seguir apenas pelo caminho mais previsível, o restaurante trabalha pratos que exploram cremosidade, contraste e intensidade, mantendo o clima de comida que convida à partilha.

Entre os destaques do cardápio, o arroz de bacalhau cremoso do Breganha aparece como uma das receitas centrais. O prato combina bacalhau e especiarias, finalizado com Catupiry, molho bechamel e lâminas de cebola crocante, numa construção que mistura conforto e força de sabor. A proposta é entregar uma leitura mais encorpada da data, com textura marcante e perfil bem caseiro.

Outra aposta é a empada imperial do Breganha, preparada com massa amanteigada feita a partir de um blend de manteiga e banha de porco. O recheio leva lascas de bacalhau confitadas em creme de natas frescas, além de cebola caramelizada e alho dourado, criando um equilíbrio interessante entre dulçor, gordura e salinidade. É aquele tipo de receita que funciona tanto pelo apelo afetivo quanto pelo cuidado técnico.

Para fechar, a sobremesa mantém a casa no terreno da tradição com o pastel de nata artesanal. A versão aposta em massa folhada leve e crocante por fora, com recheio cremoso e caramelizado em alta temperatura, preservando a estrutura clássica que remete às confeitarias portuguesas e ajudando a amarrar o menu com uma finalização direta, familiar e certeira.

“A Páscoa é uma data que naturalmente nos leva para a mesa, para o encontro. Pensamos nesse menu a partir dessa ideia de partilha, de família reunida, com sabores que trazem memória, mas também conversam com o conceito do Breganha. São receitas que têm base na tradição, mas com a nossa leitura, valorizando textura, intensidade e aquele tipo de comida que pede tempo para comer e para estar junto”, afirma a chef Helena Murucci.

Antiquário do Breganha
Instagram: @antiquariodobreganha

Informações
Endereço: Rua São Clemente, loja 24A, Botafogo, Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
todos os dias das 12h às 23h

Foto: Tomás Velez
Fonte: Alan Victor

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.