Tartar do Sertão é a nova aposta do Terra Brasilis

Criação do chef Clerton Neves une filé mignon de carne de sol, aioli de urucum e chips crocantes de mandioca em nova entrada do restaurante

O Terra Brasilis acaba de colocar no cardápio uma novidade que conversa bem com a proposta da casa de valorizar sabores nacionais em receitas contemporâneas. Batizado de Tartar do Sertão, o prato estreia como uma releitura brasileira de um clássico da gastronomia, em uma casa que já chama atenção pela localização privilegiada na Urca e pela vista para o Pão de Açúcar e a Praia Vermelha.

A nova entrada combina filé mignon de carne de sol cortado à mão, levemente temperado, servido com aioli de urucum e finalizado com chips crocantes de mandioca. A novidade chega ao menu por R$ 49, apostando em uma construção simples, mas cheia de personalidade, daquelas que conseguem ser leves sem abrir mão de sabor.

Assinado pelo chef Clerton Neves, o prato parte da lógica do tartare tradicional, mas troca a referência mais óbvia por ingredientes profundamente ligados à cozinha brasileira. O resultado é uma preparação que aproxima técnica contemporânea e memória afetiva, usando a carne de sol como protagonista e trazendo o urucum e a mandioca para completar a experiência com cor, cremosidade e crocância.

Mais do que lançar uma nova opção de entrada, o Terra Brasilis reforça um caminho que já aparece em sua identidade: apresentar a gastronomia regional brasileira em versões atuais, sem perder a conexão com ingredientes e sabores reconhecíveis pelo público. É uma escolha que combina bem com o perfil do restaurante, que aposta na cozinha regional em um dos cenários mais emblemáticos do Rio de Janeiro.

Terra Brasilis
Instagram: @restauranteterrabrasilis

Informações
Endereço: Praça General Tibúrcio s/n, Praia Vermelha, Urca, Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
todos os dias das 12h às 23h

Foto: divulgação
Fonte: Sarah Monteiro

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.