TERRA recebe Ian Baiocchi para jantar a quatro mãos no Recife

Jantar Entre Terras Brasileiras acontece em 9 de abril no Shopping Recife e reúne Pedro Godoy e Ian Baiocchi em um percurso autoral pela cozinha brasileira

No dia 9 de abril, o TERRA será palco de uma daquelas noites que fazem sentido para quem gosta de ver a cozinha brasileira em movimento. O restaurante comandado por Pedro Godoy e Eduardo Freyre recebe o chef goiano Ian Baiocchi para o jantar a quatro mãos Entre Terras Brasileiras, uma experiência em sete tempos que aproxima ingredientes, técnicas contemporâneas e referências culturais de diferentes regiões do país.

Mais do que colocar Nordeste e Centro-Oeste lado a lado, o encontro propõe uma leitura autoral da diversidade brasileira. A sequência começa com uma dupla de snacks: tostada de nori com tartar de ceviche e shot de leite de tigre, além de pirarucu selvagem com paçoca de rabada, banana e ciboulette. Depois, entram em cena preparos como tataki de atum marinado em missô de pamonha, milho verde com tucupi, gema curada e arroz cateto, além da costelinha de porco empanada com purê de amendoim, melado de cana, crocante de salaminho e roti de café.

Nos principais, a proposta segue firme no diálogo entre território e técnica. O jantar traz camarão rosa grelhado na brasa em sua bisque, espuma de coco e fregola com banana da terra, castanhas brasileiras e lardo, seguido pelo mil-folhas de cupim com tetela de requeijão moreno, cebola dourada, poivre de cheiro e ervas. Para fechar, entram duas sobremesas: um sorvete surpresa criado pelo chef convidado em homenagem ao TERRA e o pudim de doce de leite com gelatto de queijo brasileiro e caramelo de cumaru, assinatura de Felipe Droguett.

Referência na cena gastronômica do Centro-Oeste, Ian Baiocchi construiu uma trajetória que passa por cozinhas no Brasil e no exterior e hoje lidera uma operação que inclui casas como Íz Restaurante, 1929 Trattoria Moderna, Grá Bistrô, Fāmu, Fulles Kitchen e ALata Sorvetes. É um repertório que ajuda a explicar por que sua participação no jantar desperta atenção mesmo antes do primeiro prato chegar à mesa.

Do lado da casa, Pedro Godoy segue em fase especialmente consistente na gastronomia recifense. Natural do Recife, o chef passou por cozinhas importantes no Brasil e na Austrália e hoje está à frente de endereços como ARVO, VOAR, o recém-inaugurado TERRA e o ARVO Ateliê, espaço dedicado a cursos e experiências gastronômicas. No TERRA, a proposta combina a tradição regional já associada ao ARVO com a pegada criativa do VOAR, em uma casa que também chama atenção pela coquetelaria assinada por Lucas Santos e pela seleção de vinhos conduzida por Alysson Arlan.

Entre Terras Brasileiras
Data: 9 de abril de 2026
Horário: 19h30 e 21h
Local: TERRA
Rua Padre Carapuceiro, 777 – Boa Viagem – Recife – PE
Valor: R$ 380 por pessoa sem harmonização e R$ 500 por pessoa com harmonização

TERRA
Instagram: @terrarestaurante.ar

Foto: divulgação
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.