Bean to Bar Chocolate Week 2026 reúne chocolates especiais em São Paulo

Evento acontece de 10 a 16 de agosto com cursos, painéis, prêmio, harmonizações e feira gratuita no Conjunto Nacional

A Bean to Bar Chocolate Week 2026 acontece entre os dias 10 e 16 de agosto, em São Paulo, com uma programação dedicada ao cacau brasileiro e aos chocolates especiais. Realizado pela Associação Bean to Bar Brasil, o evento terá cursos, painéis, mesas-redondas, degustações, premiação e uma feira aberta ao público.

As atividades técnicas serão realizadas no SENAI Barra Funda. Nos dias 15 e 16 de agosto, a programação segue no Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, com entrada gratuita para a feira de produtores.

Depois da edição de 2025, o encontro retorna ampliado para sete dias. O tema desta edição será Panorama da Cadeia Produtiva do Cacau e Chocolate, colocando em pauta produção, qualidade sensorial, comercialização, embalagens, exportação, identidade de marca e valorização das diferentes origens do cacau nacional.

O conceito bean to bar, que pode ser traduzido como da amêndoa à barra, identifica chocolates produzidos com acompanhamento das diferentes etapas de fabricação. O processo passa pela seleção das amêndoas, torra, moagem, refino, conchagem e moldagem, permitindo maior controle sobre origem, sabor e qualidade do produto final.

Jornada Sensorial abre a programação

A semana começa com a terceira edição da Jornada Sensorial da Amêndoa de Cacau à Barra de Chocolate, curso voltado a profissionais do setor e pessoas que desejam compreender melhor o processo de fabricação.

No dia 10 de agosto, das 8h às 18h, será realizado o módulo Intensos – R$ 250,00. No dia 11 de agosto, no mesmo horário, acontece o módulo Ao Leite – R$ 250,00.

A formação terá 18 horas de conteúdo, conduzidas por Bruno Lasevicius, da Casa Lasevicius, Ensei Neto e Luciana Monteiro, da Ara Cacao.

Estudantes podem adquirir o ingresso para os dois módulos por R$ 250,00, correspondente à modalidade de meia-entrada apresentada pela organização. Associados da Bean to Bar Brasil e participantes do Prêmio Brasil Chocolate do Cacau à Barra encontram o combo com os dois módulos da Jornada e os painéis por R$ 700,00.

Painéis discutem produção, mercado e exportação

Entre os dias 12 e 14 de agosto, o SENAI Barra Funda recebe cursos, workshops, painéis e mesas-redondas. A programação começa diariamente com o credenciamento a partir das 8h, seguindo ao longo do dia com atividades técnicas.

Entre os assuntos previstos estão qualidade sensorial do chocolate, criação de produtos, regras de embalagens na União Europeia, precificação, canais de varejo, estratégias para premiações, chocolate funcional, exportação, ampliação da produção, rastreabilidade, valorização da origem, validade dos produtos e construção de marcas.

Os ingressos para os três dias custam R$ 550,00 para o público geral, R$ 400,00 para associados da Bean to Bar Brasil e R$ 275,00 para estudantes, na modalidade de meia-entrada.

Prêmio reconhece chocolateiros e produtores de cacau

A programação também inclui a terceira edição do Prêmio Brasil Chocolate do Cacau à Barra, criado para reconhecer a qualidade dos chocolates bean to bar produzidos no país.

Além da avaliação do produto final, a premiação considera a colaboração entre o chocolateiro e o produtor responsável pelo cacau utilizado na barra. Os três trabalhos mais bem avaliados receberão o reconhecimento de maneira conjunta, destacando a participação dos dois profissionais na cadeia do chocolate especial.

A divulgação dos resultados e a cerimônia de premiação estão previstas para o sábado, 15 de agosto, durante a feira no Conjunto Nacional.

Feira gratuita reúne marcas de diferentes regiões

No fim de semana, o público poderá conhecer, degustar e comprar chocolates de produtores associados. A feira acontece no sábado, 15 de agosto, das 10h às 19h, e no domingo, 16 de agosto, das 10h às 18h, no primeiro andar do Conjunto Nacional.

A entrada será gratuita. A programação dá continuidade às ações realizadas pela associação ao longo do ano, como a Feira Bean to Bar Brasil, promovida no Mercado de Pinheiros.

Entre as marcas de chocolate confirmadas estão:

1. Almadoré
2. Ana Bandeira Chocolates
3. Baianí Chocolates – @baianichocolates
4. Benevides Chocolates
5. C’Alma Chocolate
6. Cacau do Céu
7. Cacau Dourado
8. Casa Lasevicius
9. Caza Chocolates
10. Chocolate Tiengo
11. Clemens Chocoart
12. Franco Cacao Chocolates
13. Fuê Gelato e Chocolate
14. Gallette Chocolates – @gallettechocolates
15. Jucolatte
16. Luisa Abram Chocolates
17. Luzz Cacau
18. Mahiange Chocolates
19. Majucau
20. Mestiço Chocolates
21. Mission Chocolate
22. Monjolo Chocolate
23. Priscyla França Chocolates
24. Selah Chocolate
25. Therê Chocolates
26. Toré Chocolates
27. Vivôro Chocolates
28. Zaad Chocolates

A área de produtos gastronômicos terá a participação da Brivido Artesanal, Origami Cafés Especiais, De Paula Charcuterie e Fazenda Atalaia.

Chocolates encontram vinhos e cachaças

Nos dois dias da feira, a programação terá o workshop Harmonização de Chocolates Bean to Bar com Vinhos e Cachaças – R$ 240,00 por participante.

As sessões acontecem nos dias 15 e 16 de agosto, das 15h30 às 17h, e serão conduzidas por Mirian Rocha, sommelière de chocolates especiais e profissional dedicada ao desenvolvimento de harmonizações.

A atividade combina diferentes perfis de chocolates bean to bar com vinhos e cachaças artesanais, observando características como intensidade, acidez, doçura, textura e persistência dos sabores.

A sexta edição conta com patrocínio da ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas e do Instituto Arapyaú, além do apoio do SENAI Barra Funda e da Água Platina.

Os ingressos para a Jornada Sensorial, os painéis e as harmonizações estão disponíveis no Sympla. A programação completa pode ser consultada no site da Bean to Bar Chocolate Week e no perfil @beantobarbrasil. Para informações à imprensa, a Agência RP Content atende pelo e-mail dani.agenciarpcontent@gmail.com e pelo telefone 11 99686-8025.

INFORMAÇÕES DO EVENTO

Jornada Sensorial da Amêndoa de Cacau à Barra de Chocolate
Data: 10 e 11 de agosto de 2026
Horário: das 8h às 18h
Local: SENAI Barra Funda
Rua Tagipuru, 242 – Barra Funda – São Paulo – SP
Valor: módulo Intensos – R$ 250,00; módulo Ao Leite – R$ 250,00; estudantes, dois módulos – R$ 250,00; combo para associados e inscritos no prêmio – R$ 700,00

Painéis, workshops e mesas-redondas
Data: 12, 13 e 14 de agosto de 2026
Horário: credenciamento a partir das 8h e atividades conforme a programação de cada dia
Local: SENAI Barra Funda
Rua Tagipuru, 242 – Barra Funda – São Paulo – SP
Valor: público geral – R$ 550,00; associados – R$ 400,00; estudantes – R$ 275,00

Feira de Produtores de Chocolate Bean to Bar
Data: 15 e 16 de agosto de 2026
Horário: sábado, das 10h às 19h
domingo, das 10h às 18h
Local: Conjunto Nacional – 1º andar
Avenida Paulista, 2073 – Consolação – São Paulo – SP
Valor: entrada gratuita

Harmonização de Chocolates Bean to Bar com Vinhos e Cachaças
Data: 15 e 16 de agosto de 2026
Horário: das 15h30 às 17h
Local: Conjunto Nacional – 1º andar
Avenida Paulista, 2073 – Consolação – São Paulo – SP
Valor: R$ 240,00 por sessão

Associação Bean to Bar Brasil
Instagram: @beantobarbrasil

Foto: divulgação
Fonte: RP Content

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.