Baianí Cultural promove harmonização de queijos e chocolates brasileiros

Experiência conduzida por Tuta Aquino e Elvio Rocha terá oito combinações, degustação guiada e visita à fábrica da marca.

A primeira edição de 2026 da Baianí Cultural vai reunir dois produtos que carregam território, técnica e muita identidade brasileira. No dia 13 de junho, a Baianí Chocolates recebe O Queijólatra para uma experiência dedicada à harmonização de queijos artesanais e chocolates bean to bar.

O encontro será realizado das 10h às 13h, na loja e fábrica da Baianí, na Chácara Santo Antônio, em São Paulo. A programação terá curadoria conjunta de Tuta Aquino, sócio e fundador da chocolateria, e Elvio Rocha, fundador do O Queijólatra e especialista em queijos brasileiros.

Oito harmonizações entre queijos e chocolates

Ao longo da manhã, os participantes serão conduzidos por oito harmonizações, elaboradas para apresentar diferentes combinações de aromas, texturas, intensidades e métodos de produção.

A experiência começa com uma introdução à história da Baianí, à produção de cacau brasileiro e às etapas necessárias para transformar as amêndoas em chocolates de origem. O processo da empresa segue o conceito tree to bar, no qual a marca acompanha toda a cadeia, do cultivo do cacau na fazenda à produção das barras.

Na sequência, Elvio Rocha apresenta a trajetória do O Queijólatra e compartilha informações sobre as origens, os métodos de fabricação e as diferentes formas de maturação encontradas na produção queijeira nacional.

A proposta é mostrar como características como acidez, cremosidade, intensidade, tempo de cura e notas aromáticas podem criar novos resultados quando queijos artesanais brasileiros são combinados a chocolates com diferentes porcentagens de cacau.

Visita à fábrica encerra a experiência

Depois da degustação, os participantes poderão acompanhar uma visita guiada pela fábrica da Baianí, conhecendo de perto algumas das etapas envolvidas na transformação do cacau em chocolate.

A atividade amplia a programação da Baianí Cultural, projeto criado para aproximar o público de produtores, especialistas e ingredientes brasileiros por meio de encontros, cursos e experiências sensoriais.

Curadoria de Tuta Aquino e Elvio Rocha

Representante da quarta geração de uma família ligada à produção de cacau no sul da Bahia, Tuta Aquino atua na valorização do cacau de origem e na produção de chocolates brasileiros bean to bar e tree to bar.

À frente da Baianí, trabalha para apresentar as características sensoriais do cacau cultivado pela família e sua relação com o território, o sistema de cultivo e os processos adotados na fazenda e na fábrica.

Elvio Rocha, por sua vez, desenvolve um trabalho voltado à seleção e divulgação de queijos artesanais produzidos em diferentes regiões do país. Por meio do O Queijólatra, promove degustações, harmonizações e conteúdos que ajudam a aproximar o público da cultura queijeira brasileira.

Com apenas dez vagas, a experiência custa R$ 260 por participante. Os ingressos estão disponíveis pela plataforma Sympla.

Para informações sobre o evento e atendimento da loja, o público também pode entrar em contato pelo telefone (11) 5183-8985 ou pelo e-mail contato@baiani.com.br.

Baianí convida O Queijólatra – 1ª edição Baianí Cultural 2026
Data: 13 de junho de 2026
Horário: das 10h às 13h
Local: Baianí Chocolates
Rua Américo Brasiliense, 953 – Chácara Santo Antônio – São Paulo – SP
Valor: R$ 260 por participante

Baianí Chocolates
Instagram: @baianichocolates

Foto: divulgação
Fonte: RP Content