Donna Pinha leva alcachofra da entrada ao prato comemorativo de 25 anos

Temporada segue até 31 de outubro, em Santo Antônio do Pinhal, com criações da chef Anouk Migotto dedicadas à flor da estação

A primavera já chegou à mesa do Donna Pinha. Desde 22 de setembro de 2026, o restaurante de Santo Antônio do Pinhal recebe a 24ª edição do Festival da Alcachofra, com mais de 15 receitas criadas pela chef Anouk Migotto. A programação continua até 31 de outubro.

Neste ano, o ingrediente que tradicionalmente acompanha a chegada da estação também entra nas comemorações de outro marco da casa. Depois das celebrações pelos 25 anos do Donna Pinha, a alcachofra ganhou uma receita especial ligada à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.

A nova edição mantém uma tradição gastronômica que já atravessa mais de duas décadas em Santo Antônio do Pinhal. No Festival da Alcachofra, a flor aparece em diferentes formatos e acompanha o percurso da refeição entre entradas e pratos principais.

Da flor inteira ao nhoque de batata-roxa

Nas entradas, a alcachofra pode chegar inteira à mesa e ganhar recheios de truta, queijo boursin de cabra ou cogumelos.

Há ainda versões com vinagrete de frutas vermelhas, gorgonzola gratinada com parmesão ou farofa de pão, alho e azeite, mudando acompanhamentos e texturas sem tirar a flor do centro do preparo.

Nos pratos principais, a alcachofra passa a dividir espaço com massas, arroz, peixes e carnes. Entre as combinações estão fettuccine com mix de cogumelos, nhoque de batata-roxa, risotto negro com cogumelos, truta, medalhão, prime rib suíno e carré de cordeiro.

Para acompanhar as receitas, Anouk Migotto sugere vinhos produzidos com uvas Chardonnay, rosés e cervejas artesanais.

O cardápio digital do Donna Pinha reúne a seleção disponível no restaurante. Como os preços atuais dos pratos do festival não estavam publicados de forma verificável nas fontes consultadas durante a apuração, valores de edições anteriores não foram reaproveitados.

O consumo de bebidas alcoólicas é destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.

Boa Lembrança celebra os 25 anos da casa

Entre as novidades desta edição está o Prato da Boa Lembrança Alcachofra 25 anos, desenvolvido por Anouk Migotto especialmente para o aniversário do restaurante.

A receita leva flor de alcachofra recheada com nhoque de batata-roxa e brotos comestíveis, finalizada com azeite aromático e ervas frescas.

O prato integra o projeto da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, da qual o Donna Pinha participa. A proposta associa receitas criadas pelos restaurantes integrantes a cerâmicas pintadas à mão, que acompanham a experiência gastronômica.

Para a comemoração dos 25 anos, a peça ganhou uma edição própria e será disponibilizada em quantidade limitada.

Flores continuam na sobremesa

A alcachofra deixa a cena na parte doce, mas a temática floral permanece.

Entre as sobremesas preparadas para a temporada estão o petit gâteau de limão-siciliano com sorvete de creme e calda de flores e a pavlova com coulis de frutas vermelhas, chantilly e calda de flores.

Até o fim de outubro, portanto, o festival percorre diferentes maneiras de trabalhar um dos ingredientes mais associados à primavera na Mantiqueira, ao mesmo tempo em que conecta a edição deste ano às comemorações pelas duas décadas e meia do Donna Pinha.

Para confirmar disponibilidade dos pratos ou obter informações sobre o funcionamento durante o festival, o Donna Pinha atende pelo telefone (12) 3666-2669. O cardápio pode ser consultado pelo site oficial.

Donna Pinha
Instagram: @donnapinha

Informações
Endereço: Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Centro – Santo Antônio do Pinhal – SP – 12450-001
Horário de Funcionamento:
segunda a quinta das 12h às 17h
sexta das 12h às 22h
sábado das 12h às 23h
domingo das 12h às 18h

Foto: Douglas Fagundes
Fonte: Texteria – Ana Mattos