Alex Minho
Edição limitada custa R$ 89,90 e combina chocolate ao leite, meio amargo e gianduia em receita desenvolvida com consultoria de Rogério Shimura
O pão de semolina continua sendo um dos clássicos do Frango Assado @frangoassadooficial, mas a rede decidiu ampliar o repertório da padaria para o Natal de 2026. A novidade é um panetone de fermentação natural com três chocolates, desenvolvido com a consultoria do chef Rogério Shimura @rogerioshimura.
Com 750 g e preço anunciado de R$ 89,90, o lançamento chegou às 23 unidades da rede em 14 de outubro. A comercialização acontece em edição limitada, enquanto durarem os estoques.
A receita combina chocolate ao leite, meio amargo e gotas de gianduia, além de uma cobertura de glacê de açúcar. O produto amplia a linha de fabricação própria de uma marca que nasceu em Louveira, no interior de São Paulo, em 1952, e construiu boa parte de sua identidade em torno dos produtos de padaria.
Fermentação natural e três chocolates entram na receita
A massa utiliza fermentação natural, técnica que contribui para a formação de fibras alongadas e para as características de maciez e umidade do panetone.
Na composição, os três chocolates foram escolhidos para criar diferentes camadas de sabor. O chocolate ao leite traz dulçor, enquanto o meio amargo ajuda a equilibrar a combinação. As gotas de gianduia completam a receita, que ainda apresenta uma nota cítrica no aroma.
A finalização recebe uma cobertura de glacê de açúcar, responsável por acrescentar textura e crocância.
O caminho até a versão definitiva começou em 2024 e ganhou uma etapa mais intensa de desenvolvimento ao longo de 2025. Nesse período, foram avaliadas mais de seis receitas-base e dez combinações de recheios e sabores.
O conceito nasceu da equipe de inovação e produtos da rede, com a participação de Rogério Shimura no desenvolvimento técnico da formulação. Especializado em panificação, o chef também é fundador da Levain Escola de Panificação e atua na formação de profissionais do setor.
Produção própria em Louveira e embalagem para presentear
O panetone é produzido na Cozinha Central do Grupo IMC, em Louveira (SP), onde o processo reúne etapas industriais e artesanais.
Além da massa, a apresentação foi pensada para a temporada de presentes. A embalagem traz ilustrações inspiradas nos ingredientes, acabamento texturizado, detalhes em hot stamping e um lacre que remete a uma fita de presente.
A escolha do formato de 750 g também acompanha a proposta de compartilhamento, característica de outros produtos tradicionais da rede.
Segundo José Giordano, General Manager do Frango Assado, o objetivo foi reunir a tradição da padaria com uma formulação desenvolvida especialmente para a temporada natalina, preservando a identidade dos produtos da marca.
Embora seja apresentado como novidade de 2026, o panetone não representa uma estreia absoluta da rede na categoria. Em 2017, o Frango Assado já havia comercializado versões tradicionais e de chocolate. Em 2019, apresentou o Panettone no Pote, sobremesa gelada com diferentes recheios.
O lançamento deste ano marca, portanto, uma nova etapa dessa trajetória, com foco na receita de três chocolates, fermentação natural e desenvolvimento técnico em parceria com Rogério Shimura.
O panetone de três chocolates do Frango Assado está disponível nas unidades participantes da rede, em São Paulo e Minas Gerais, enquanto durarem os estoques. Os endereços e horários podem ser consultados na página oficial de unidades. Para confirmar a disponibilidade antes da visita, o consumidor também pode utilizar os canais de atendimento ou escrever para sac@redefrangoassado.com.br.
Frango Assado
Instagram: @frangoassadooficial
Foto: divulgação
Fonte: AMB Com
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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