[CURIOSIDADES] Estudo mostra que montagem do prato pode deixar comida mais saborosa

Notícia atualizada em 14/08/2015

É interessante o quanto somos atraídos pelo visual, já parou para pensar nisso? O prato é o primeiro contato, antes de você saborear de verdade e seguindo a onda dos programas de gastronomia que estão invadindo o Brasil, muito se fala da apresentação dos pratos e o cuidado com o visual. 

Nas minhas experiências gastronômicas, a montagem do prato (no cardápio e na hora de servir) podem influenciar no desejo e, até mesmo, no sabor do mesmo! Pois é, por isso, achei interessante compartilhar a matéria que o pessoal do Cozinhando para 2 ou 1 elaborou.

Colocar a comida no prato de uma maneira mais elaborada pode afetar positivamente o seu sabor. Esta é a conclusão de um estudo recentemente realizado pela equipe de Charles Spence, professor de psicologia experimental da Universidade de Oxford, no Reino Unido.

Ou seja, de nada adianta passar horas na cozinha para preparar os alimentos e não ter nenhum cuidado ao servi-los. Até as refeições mais simples ficam muito mais especiais se estiverem mais bonitas — afinal, começamos a degustá-las com os olhos, antes mesmo de levá-la à boca. É por isso que eu sempre insisto aqui que vale a pena gastar um pouquinho mais de tempo ao colocar a comida no prato, principalmente se o objetivo é fotografar esta comida.

Durante a pesquisa, algumas receitas foram preparadas e divididas em três pratos diferentes: desde simplesmente colocadas sobre o prato até com os itens bem arrumados de forma mais caprichosa. Mais de 130 voluntários foram convidados a provar cada um dos pratos e escolher o melhor: segundo eles, pagariam até três vezes mais pelos pratos mais bonitos (ou gostosos, na opinião deles).

Apesar dos ingredientes e o modo de preparo serem exatamente os mesmos, uma salada na qual o pepino foi cortado em tiras mais finas e delicadas foi considerada mais saborosa. O bife com fritas, por sua vez, foi mais elogiado quando fatiado e colocado no centro do prato, em vez de inteiro na extremidade.

Para o professor Spence, nosso cérebro tende a entender que algo bonito seja muito mais gostoso e ele acredita que também é possível que haja uma tendência em valorizar a dedicação a mais ao dispor a comida no prato.

A minha dica é aproveitar estas informações para montar pratos cada vez mais bonitos e apetitosos — mesmo que seja só para a gente mesmo. ?

Fonte: Cozinhando para 2 ou 1, via e via
Fotos :
1. Adriano Vizzoni / Folhapress
2. DailyMail
3. Cozinhando para 2 ou 1

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.