Produção artesanal de queijos é uma das riquezas do Santuário do Caraça

Vinhos, hidromel, geleias, doces, compotas, pães, bolos e biscoitos são outras iguarias que conquistam o paladar dos visitantes

O Santuário do Caraça, na divisa dos municípios de Barão de Cocais, Catas Altas e Santa Bárbara, em Minas Gerais, é um recanto de enormes riquezas no âmbito do turismo ecológico, histórico, cultural e de lazer. Outro ponto que desperta muito o interesse de quem vai visitar o local é a sua gastronomia. Repleta de tradicionalismo e ancestralidade, a cozinha do Caraça produz delícias que conquistam o paladar de todos os visitantes.

São vinhos, hidromel, geleias, doces, compotas, pães, bolos e biscoitos produzidos dentro do Santuário e que envolvem uma grande equipe de profissionais altamente capacitados. Outro produto que desperta muito o interesse do público é o Queijo Minas Artesanal (QMA), são dois tipos de QMA fabricados no local, o meia cura e o curado, produzidos, basicamente, de leite cru, coalho, pingo (fermento lácteo natural) e sal. O que muda é o processo de maturação, tempo de envelhecimento do queijo, onde o produto sofre uma alteração microbiológica, que resulta em uma transformação que intensifica o seu sabor, textura e aroma, conferindo a cada queijo qualidades específicas. No meia cura, o processo de cura dura sete dias; já no curado, o tempo é maior, em torno de 43 dias, conferindo a cada queijo aparência e sabor específicos.

O queijo minas artesanal, que carrega a chancela “Entre Serras da Piedade ao Caraça”, existe há mais de 200 anos, mas sua fabricação ficou extinta por 70 anos. A fabricação artesanal, feita por queijeiros locais, foi resgatada em 2015 por meio do projeto Primórdios da Culinária Mineira, do Senac, que tem o objetivo de resgatar e dar novos usos a hábitos, técnicas e produtos alimentares dos primeiros habitantes de Minas Gerais, com foco no desenvolvimento regional. A iniciativa desvenda a cultura gastronômica do Estado, gera renda e valor para o produto gastronômico local e seus produtores, promove o desenvolvimento econômico e o turismo regionais. O projeto contou com o apoio técnico da Emater e das prefeituras municipais de Barão de Cocais, Caeté, Catas Altas e Santa Bárbara.

Hoje, o queijo do Caraça é matéria prima de vários pratos da região do “Entre Serras”, principalmente em concursos e festivais gastronômicos. Quem quiser conhecer o processo de fabricação e provar as delícias gastronômicas que só o Caraça tem, pode fazer uma visita. O Santuário do Caraça funciona todos os dias da semana, das 08h às 17h para visitação e 24 horas para hospedagens previamente agendadas. A taxa de entrada para visitação custa, a partir de R$ 12,00. A hospedagem, com pensão completa, varia entre R$ 143,00 e R$ 220,00, por pessoa, a diária, dependendo da acomodação. Para mais informações e reservas acesse o site
http://www.santuariodocaraca.com.br/.

Queijo Minas Artesanal (QMA) – Santuário do Caraça

Preços:
R$25,00 – Meia Cura
R$45,00 – Curado

Local: Estrada do Caraça, KM9 – Entre os municípios de Barão de Cocais, Catas Altas e Santa Bárbara – CEP 35969-000
Fácil acesso pelas rodovias BR 381 e MG 436, além do charmoso acesso por trem (Estação Dois Irmãos – Barão de Cocais/MG)
Horário de Funcionamento para visitação: Todos os dias, das 08h às 17h
Valores: a partir de R$ 12,00

Hospedagem: (Diárias)

Fazenda do Engenho:
R$ 243,00 para 1 adulto
R$ 162,00 por pessoa para 2 ou mais adultos
R$ 81,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Santuário do Caraça
Suítes Imperiais (São 2 suítes para casais – Lado direito do Santuário, andar superior)
R$330,00 para 1 adulto
R$220,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$110,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Sobradinho Afonso Pena (São 4 apartamentos, a ala comporta 14 pessoas – Parte externa do Santuário, sobre a recepção – escada)
R$303,00 para 1 adulto
R$202,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$101,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Ala do Irmão Lourenço (São 9 apartamentos, a ala comporta 24 pessoas – Lado direito, abaixo da Ala do Santuário – escada)
R$303,00 para 1 adulto
R$202,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$101,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Ala do Santuário (São 8 apartamentos, a ala comporta 24 pessoas
(Lado direito do Santuário, andar superior)
R$303,00 para 1 adulto
R$202,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$101,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Ala do Claustro (São 5 apartamentos, a ala comporta 15 pessoas – Próximo ao relógio do sol – parte interna, ao lado do Santuário)
R$303,00 para 1 adulto
R$202,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$101,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Ala da Carapuça (São 10 apartamentos, a ala comporta 20 pessoas – Parte externa do Santuário, em frente ao Museu e Biblioteca)
R$303,00 para 1 adulto
R$202,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$101,00 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Chalé (Comporta 4 pessoas, sendo um quarto com uma cama de casal e duas de solteiro. Ocupação mínima – 2 adultos):
R$235,50 para 1 adulto
R$157,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$78,50 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Casa da Ponte (Comporta até 15 pessoas, sendo dividida em duas partes: Parte principal – 12 pessoas. Ocupação mínima – 6 adultos e Suíte – 3 pessoas. Ocupação mínima – 2 adultos. As duas partes podem ser reservadas separadamente)
R$235,50 para 1 adulto
R$157,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$78,50 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Ala dos Irmãos (São 8 quartos, a ala comporta 20 pessoas – Lado esquerdo do Santuário, abaixo da Ala do Claustro – escada)
R$235,50 para 1 adulto
R$157,00 para 2 ou mais adultos (por pessoa)
R$78,50 por criança de 6 a 12 anos (no mesmo apto dos pais)

Crianças de até 5 anos (no mesmo apto dos pais) não pagam
Reservas: centraldereservas@santuariodocaraca.com.br
Mais informações: http://www.santuariodocaraca.com.br/

Foto destaque: divulgação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.