Organic Festival Trancoso 2026 reúne 54 convidados em cinco dias

Evento acontece de 23 a 27 de setembro, com 27 atividades, convidados do Brasil, Peru e Colômbia, debates gratuitos, piquenique no Quadrado e luau de encerramento

O Organic Festival Trancoso realiza sua sétima edição entre os dias 23 e 27 de setembro de 2026, ocupando restaurantes, hotéis, espaços culturais, áreas naturais e o Quadrado Histórico de Trancoso.

Ao longo de cinco dias, o evento reúne 54 convidados, entre chefs, produtores, cientistas, lideranças indígenas, ambientalistas e artistas. A programação contempla 27 atividades, sendo 14 experiências gastronômicas e celebrações, além de 13 palestras, aulas e debates.

Deste total, 16 atividades são gratuitas, o equivalente a 59% da agenda. Entre elas estão todas as palestras, o piquenique no Quadrado, o caruru de domingo e o luau de encerramento.

Criado em 2017 pelo UXUA Casa Hotel & Spa e por Charles Piriou, o festival realizou sua primeira edição em 2018. O projeto cultural não tem fins lucrativos e promove encontros relacionados à gastronomia, ao turismo consciente, à cultura brasileira, à biodiversidade e ao desenvolvimento dos territórios.

A edição anterior do Organic Festival Trancoso reuniu quase quatro mil participantes. Para 2026, o evento apresenta sua maior renovação de convidados desde a retomada pós-pandemia, com 26 estreantes.

Pía León e Jaime Rodríguez reforçam conexão latino-americana

Entre as principais estreias está a chef peruana Pía León, responsável pelo Kjolle, em Lima. Sua participação acontece na sexta-feira, 25 de setembro, durante o encontro Natureza & Território: materiais em evolução.

A conversa será realizada ao lado de Joana Munné e abordará ingredientes, biodiversidade, paisagem e os processos criativos ligados aos diferentes territórios.

Outro nome que participa pela primeira vez é o colombiano Jaime Rodríguez, do Celele, em Cartagena. O chef assume a cozinha do Almar Trancoso na quinta-feira, 24 de setembro, durante uma noite dedicada à comida e à música latino-americana.

A programação no Almar também terá apresentações dos DJs Gabto e Gui Scott.

Cozinheiros brasileiros ocupam diferentes espaços de Trancoso

A abertura acontece na quarta-feira, 23 de setembro, com jantar preparado por Nello Cassese, chef do Copacabana Palace. A experiência será realizada na Casa La Torre para convidados, chefs e patrocinadores.

Na quinta-feira, Gabriela Barretto, do Futuro Refeitório, conduz o Almoço do Futuro na UXUA Roça. A atividade aproxima os participantes das hortas e dos ingredientes colhidos no local.

A sexta-feira concentra 13 atividades. Entre as experiências gastronômicas estão o almoço Clássicos do Mar, no Fasano Trancoso, e o Jantar da Madrinha, comandado por Roberta Sudbrack no UXUA Maré.

Madrinha do festival desde a primeira edição, Roberta participa ao lado do Sud, o Pássaro Verde, restaurante localizado no Rio de Janeiro.

No sábado, 26 de setembro, Rafa Brito, da The Slow Bakery, encontra Sandra Marques no Capim Santo Trancoso para a atividade Pão Devagar.

À noite, Morena Leite recebe Kaywa Hilton, do Boia, de Salvador, para o jantar Nossa, Bahia!.

A programação segue no Muru com a experiência Comer, Cantar & Contar, conduzida por integrantes do Jiló, de Itacaré.

Ieda de Matos prepara o luau de encerramento

O domingo, 27 de setembro, começa com um caruru tradicional preparado por Lídia Sá, da Lina Cozinha. A atividade será realizada das 12h às 15h, com participação gratuita.

Na sequência, o Floresta recebe o almoço de Dona Jandira e Fernando Bouzan. O chef integra a equipe do Rosewood São Paulo, que também participa da programação por meio da sommelière Júlia Derado.

O festival termina às 18h, no UXUA Praia Bar, com um luau aberto ao público. A cozinha fica por conta de Ieda de Matos, da Casa de Ieda.

A despedida também terá um pocket show da cantora Céu e apresentações de Millos Kaiser e Gui Scott.

Piquenique reúne chefs, produtores e comunidade no Quadrado

Um dos momentos mais tradicionais do festival acontece no sábado, das 15h às 18h, com o piquenique de chefs, amigos e produtores no Quadrado Histórico.

A atividade é gratuita, aberta ao público e não exige inscrição. Participantes, cozinheiros, moradores e visitantes compartilham receitas e produtos em mesas montadas no centro histórico do vilarejo.

O caruru de domingo e o luau de encerramento também são gratuitos e não precisam de cadastro antecipado.

Além dessas atividades, o Ginger recebe, na sexta-feira, o encontro Vem Beber, Chula!, com Chula Barmaid, Ana Paula Barbosa, DJ Carlim e Millos Kaiser. A entrada é aberta ao público, com consumo pago à parte.

No sábado, o Muru também funciona sem necessidade de reserva para a programação Comer, Cantar & Contar, com alimentos e bebidas cobrados conforme o consumo.

Debates gratuitos discutem turismo, biodiversidade e produção de alimentos

As 13 palestras, aulas e debates do Organic Festival Trancoso serão gratuitos. As atividades acontecem na Casa Organic Festival Trancoso e na Casa Conservação Internacional, ambas instaladas no Quadrado Histórico.

A programação começa na quinta-feira com a mesa Turismo que Regenera, reunindo representantes da Conservação Internacional Brasil, da Embratur, do UXUA, do Copacabana Palace e da Futuri Brasil.

Na sexta-feira, os encontros abordam baunilha brasileira, azeites, coquetelaria, vinhos nacionais, pesca, biodiversidade, pecuária regenerativa, restauração de florestas e conhecimentos indígenas.

Entre os participantes estão Luiz Camargo, Glenda Haas, Chula Barmaid, Júlia Derado, Diego Cartier, Gabriela Suthoff, Pía León, Joana Munné, Janaína Torres, Caio Penido, Tukumã Pataxó e Pedro Inoue.

O sábado terá encontros sobre alimentação infantil, abelhas nativas, biodiversidade e etnobotânica.

As inscrições gratuitas serão disponibilizadas 15 dias antes do evento, por meio de link divulgado no Instagram do Organic Festival Trancoso.

Pizzas especiais serão servidas todas as noites

Durante os cinco dias do festival, o São João Batista recebe pizzas criadas pelos chefs convidados especialmente para a programação.

A casa funciona como um dos pontos de encontro mais informais da agenda, reunindo cozinheiros, moradores e viajantes depois das atividades realizadas em outros espaços de Trancoso.

Os sabores, preços e chefs responsáveis por cada noite serão divulgados pelos canais do festival e do restaurante.

Programação resumida do Organic Festival Trancoso 2026

Quarta-feira, 23 de setembro
Às 19h, acontece o jantar de abertura com Nello Cassese, do Copacabana Palace, na Casa La Torre. A atividade será voltada a convidados, chefs e patrocinadores.

Quinta-feira, 24 de setembro
Das 11h às 15h, o UXUA Roça recebe o Almoço do Futuro, com Gabriela Barretto. Às 17h, acontece a mesa gratuita Turismo que Regenera. A partir das 19h, Jaime Rodríguez assume a cozinha do Almar durante uma noite de gastronomia e música latina.

Sexta-feira, 25 de setembro
Às 8h30, será realizada uma trilha botânica na RPPN Rio do Brasil. Às 13h, o Fasano Trancoso recebe o almoço Clássicos do Mar. Às 19h, Roberta Sudbrack prepara o Jantar da Madrinha no UXUA Maré.

No mesmo horário, o Ginger realiza o encontro Vem Beber, Chula!, aberto ao público e sem necessidade de reserva. Palestras e aulas gratuitas acontecem ao longo de todo o dia.

Sábado, 26 de setembro
Às 8h, o Capim Santo recebe a atividade Pão Devagar. Das 15h às 18h, o piquenique aberto ocupa o Quadrado Histórico. Às 19h, acontece o jantar Nossa, Bahia!, seguido pela programação Comer, Cantar & Contar, no Muru, a partir das 20h.

Domingo, 27 de setembro
Das 12h às 15h, Lídia Sá prepara um caruru gratuito. Às 14h, Dona Jandira e Fernando Bouzan comandam o almoço no Floresta. O encerramento acontece às 18h, no UXUA Praia Bar, com cozinha de Ieda de Matos, pocket show de Céu e apresentações de Millos Kaiser e Gui Scott.

Como participar

As palestras, oficinas e debates terão inscrições gratuitas abertas 15 dias antes do festival. O link será divulgado no perfil @organic.festival.

O piquenique no Quadrado, o caruru e o luau de encerramento serão gratuitos e não exigem inscrição. Nas atividades realizadas no Ginger e no Muru, a entrada será livre, com consumo cobrado à parte.

As reservas e os valores das experiências gastronômicas pagas deverão ser consultados diretamente com os estabelecimentos participantes. Os contatos estão disponíveis nos canais do UXUA, Casa La Torre, Almar, Fasano Trancoso, Capim Santo, Ginger, Floresta, Muru e São João Batista.

Organic Festival Trancoso 2026
Data: 23 a 27 de setembro de 2026
Horário: programação distribuída ao longo dos cinco dias
Local: diferentes hotéis, restaurantes, casas culturais e espaços naturais de Trancoso
Trancoso, Porto Seguro – BA
Valor: 16 atividades gratuitas; experiências gastronômicas pagas com valores consultados diretamente com os estabelecimentos

Organic Festival Trancoso
Instagram: @organic.festival

Foto: Nico Ferri
Fonte: Interamerican – Gabriela Godoi

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.