Atlântico 212 une mar e terra em novo menu na brasa

O chef Stefan Weitbrecht leva a experiência com o fogo a uma nova fase da casa, agora com carnes, pescados e pratos para compartilhar

O Atlântico 212 amplia a presença do fogo no cardápio. Com isso, a casa passa a aproximar ainda mais mar e terra na mesma grelha.

O chef Stefan Weitbrecht conduz essa nova fase. Ele também está à frente do Cozinha 212, que completa dez anos em 2026.

Na esquina da Rua dos Pinheiros com a Francisco Leitão, o bar de ostras ganha novas opções. Agora, o menu inclui fraldinha, bife ancho, short rib, assado de tira e prime rib de porco Duroc. Ao mesmo tempo, pescados, frutos do mar e receitas já conhecidas continuam no cardápio.

Cortes de carne dividem a grelha com peixes e frutos do mar

Os cortes preparados no braseiro têm entre 300 e 350 g. Os preços variam de R$ 96 a R$ 220.

Além disso, o cliente pode escolher entre quatro molhos: poivre, vinagrete, béarnaise ou chimichurri.

Os pescados também seguem próximos ao fogo. Entre as opções estão o peixe do dia assado inteiro (R$ 180) e o polvo com batatas rústicas e páprica (R$ 188).

Já o camarão-rosa com alho e alcaparras custa R$ 156. Por outro lado, a ampliação do menu não elimina os pratos conhecidos da casa. O crudo de peixe com caju e ponzu (R$ 68) continua entre as opções.

Também permanecem a lula à dorê (R$ 74) e o pastel de polvo e porco (R$ 36). No balcão, a dupla de ostras frescas custa R$ 22.

Assim, a casa amplia a combinação entre peixes e frutos do mar na brasa e cortes de carne.

Petiscos e acompanhamentos ganham espaço

As novidades também chegam aos pratos para compartilhar. Entre elas está o tomate com stracciatella (R$ 36).

Outro destaque é o espeto de coração de galinha com molho de hortelã (R$ 38). A lista ainda inclui linguiça de porco Duroc com limão e cebolas assadas (R$ 46). Além disso, o pão de alho (R$ 24) leva massa amanteigada de brioche.

Para acompanhar os preparos da grelha, a casa oferece arroz biro-biro (R$ 54) e farofa com ovo (R$ 38). Já o creme de mandioquinha com tutano e demi-glace (R$ 48) traz uma proposta mais encorpada. A batata rústica com páprica (R$ 36) completa a seleção.

Saladas e vegetais também entram como alternativas. A casa serve alface com aliche e parmesão (R$ 48) e couve com gorgonzola (R$ 54). Além disso, os brócolis na brasa com molho de tamarindo (R$ 48) reforçam o protagonismo da grelha.

Sanduíches e sobremesas completam o menu

Os sanduíches colocam carne e peixe novamente lado a lado. O filé de carne com queijo no brioche (R$ 58) aparece como uma das opções. Já o Fillet o Fish (R$ 56) leva filé de peixe inteiro e ovas de salmão.

Nas sobremesas, a brasa continua presente. A banana assada com doce de leite e noz-pecã (R$ 34) chega quente à mesa. Além dela, o cardápio oferece torta de chocolate intenso com cereja amarena (R$ 36). Por fim, o sorvete do dia com vermute de café (R$ 28) completa a seleção doce.

Ambientes acompanham diferentes momentos

O bar divide os dois salões do Atlântico 212. Cada ambiente, porém, apresenta uma proposta diferente.

Um deles tem cadeiras revestidas com espaguete de PVC e iluminação mais alta. Assim, o espaço mantém uma atmosfera mais descontraída. O outro salão traz cadeiras estofadas, mesas cobertas e guardanapos de tecido. Além disso, fica mais próximo da área do fogo.

O projeto do MNMA Studio também incorpora portas de vidro na fachada. Elas ajudam a reduzir o impacto do movimento da Rua dos Pinheiros.

Coquetelaria ganha nova carta

Vera El Id assume o comando do bar nesta fase. A bartender tem formação em Biologia e trajetória acadêmica ligada à botânica.

Na nova carta, ela trabalha diferentes perfis de sabor. Entre eles aparecem opções secas, amargas, florais, frutadas e refrescantes.

O Don Pickle (R$ 56) combina tequila, vermute seco, picles e bitter de laranja. Já o Dry Exsicata (R$ 48) reúne gin, vermute seco infusionado com folhas cítricas e licor maraschino.

Para quem busca uma opção mais fresca, o Apple Fizz (R$ 38) combina maçã verde e shissô.

Enquanto isso, o Bitter Rob Roy (R$ 74) aposta em sabores mais intensos. O coquetel leva whisky de 12 anos e vermute tinto infusionado com café.

A carta também reserva espaço para drinks sem álcool. O Coco-Verde (R$ 22) leva água de coco, açúcar, shissô e limão. Já o Passion Ginger (R$ 24) combina maracujá, manjericão, gengibre, limão e tônica.

Além dos coquetéis, o bar oferece cervejas, saquês e chope. Por fim, a carta de vinhos tem assinatura da sommelière Gabriela Monteleone.

Para informações, o Atlântico 212 atende pelo telefone (11) 2478-6612.

Atlântico 212
Instagram: @atlantico212_

Informações
Endereço: Rua dos Pinheiros, 70 – Pinheiros – São Paulo – SP, 05422-000
Horário de Funcionamento:
quarta a sexta das 19h às 00h (bar até 1h)
sábado das 13h às 16h / 19h às 00h (bar até 1h)
domingo das 13h às 17h (bar até 18h)
segunda e terça fechado

Foto: Victor Collor
Fonte: Sibaris

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.