Barbatana Amarela reúne mar, brasa e novos drinques

Casa reúne peixes e frutos do mar na brasa, porções para dividir e drinques assinados por Marcelo Serrano

Instalado na Rua Francisco Leitão, em Pinheiros, desde 2025, o Barbatana Amarela direciona o cardápio a uma dinâmica de porções menores, pratos para o centro da mesa e combinações que permitem percorrer diferentes etapas da refeição.

A cozinha comandada pelo chef Diogo Wada mantém os peixes, os frutos do mar e o domínio do fogo como bases da proposta. A mudança na composição das porções busca incentivar o público a combinar entradas, principais, sanduíches e bebidas durante uma mesma visita.

Porções menores ampliam as combinações à mesa

Entre as opções preparadas na brasa está a Couve-Flor na Brasa (R$ 52), grelhada e servida com molho de missô, chilli crunch, gergelim e coalhada seca de ovelha produzida pela Queijaria Rima.

Os Mexilhões (R$ 66) chegam com molho de missô, sofrito e cogumelos flambados no vinho branco com alho confitado. O prato é acompanhado por fatias dos pães artesanais preparados pela casa.

Outra alternativa para dividir é o Polvo à Galega (R$ 87), grelhado na brasa e finalizado com redução de vinho do Porto e balsâmico. O preparo é servido sobre maionese da casa e acompanhado por batatas confitadas.

O Atum na Brasa (R$ 113) também recebe redução de vinho do Porto com balsâmico, além de gergelim, batata-doce laranja, aspargos e bok choy. Completam o prato a coalhada seca de ovelha da Queijaria Rima, farofa de alho e tomatinhos confitados.

Croqueta, sanduíches e massa completam o menu

A Croqueta de Sardinha (R$ 24), que já esteve entre as finalistas do prêmio Veja Comer & Beber, permanece entre as opções da casa. O cardápio também inclui sanduíches preparados em pão de brioche, com versões de peixe, atum e polvo.

Entre os pratos de maior formato aparece o Espaguete de Camarão (R$ 122). A receita combina massa nero, camarão, bacon, quiabo e queijo Grana Padano.

Coquetelaria acompanha a proposta da cozinha

Para acompanhar os preparos da grelha, a carta reúne drinques desenvolvidos pelo bartender Marcelo Serrano.

O Verano (R$ 46) combina tequila branca, Aperol, licor de pêssego, Noilly Prat e suco de limão.

Já o Raízes (R$ 48) é preparado com bourbon, amaro, amaretto e chá-mate infusionado com sementes de amburana.

A seleção inclui ainda o NÃO é Negroni (R$ 52), releitura feita com gin, Campari, vermute rosso, amaro e licor de café.

Vinhos em taça e sobremesas convidadas

A carta de vinhos passa por espumantes, brancos, rosés e tintos. Além das garrafas, o restaurante mantém uma seleção rotativa de vinhos em taça de 150 ml por R$ 36.

Nas sobremesas, o público encontra o Cheesecake com calda de frutas vermelhas (R$ 42), da By Kim Confeitaria, e a Torta de Chocolate Killer (R$ 46), criada pela chef confeiteira Vivi Wakuda.

O menu doce é completado pelo Crumble de Creme (R$ 47), preparado com sorvete de creme, crumble, alecrim, flor de sal, raspas de limão e azeite Andorinha Vintage.

Barbatana Amarela
Instagram: @barbatana_amarela

Informações
Endereço: Rua Francisco Leitão, 266 – Pinheiros – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
terça a sexta das 12h às 15h / 18h às 23h
sábado das 12h às 23h30
domingo das 12h às 18h
segunda fechado

Foto: Ricardo D’Angelo
Fonte: Gabriela Pestana