Alex Minho
Série acontece de 23 a 29 de setembro em São Paulo, Barueri, Brasília, Goiânia e Rio de Janeiro, com menu a R$ 1.394 por pessoa
Uma peça que passou mais de oito anos em cura será o centro de uma rota de seis jantares pelo Brasil. Entre 23 e 29 de setembro de 2026, o Pobre Juan realiza a série Joyas a la Mesa, combinando dois Jamón Joselito, corte ao vivo e uma sequência harmonizada com cinco vinhos ligados ao universo Tempos Vega Sicilia.
O jantar começa às 20h, custa R$ 1.394 por pessoa, acrescido de serviço opcional, e passa por São Paulo, Barueri, Brasília, Goiânia e Rio de Janeiro. A rota abre no Shops Jardins em 23 de setembro e termina seis noites depois em Ipanema.
O menu é assinado pelo chef-executivo Geraldo Ribeiro. A espanhola Raquel Acosta, mestre-jamonera, acompanha a série e conduz o corte manual das peças diante dos convidados. A programação também contará com Jesús García, diretor comercial global da Joselito.
No centro da experiência estão o Joselito Gran Reserva com 48+ meses de cura, selecionado para os encontros, e o Joselito Vintage com 96+ meses. Em vez de entrar na mesa apenas como ingrediente, os dois serão apresentados em uma etapa própria do jantar, cada um acompanhado por um vinho diferente.
A parceria retoma uma aproximação que o público brasileiro já viu em outras ocasiões. Em 2025, o Shops Jardins recebeu um jantar dedicado ao Jamón Joselito Vintage, também com Raquel Acosta e Geraldo Ribeiro. Mais recentemente, em agosto de 2026, Ipanema sediou um jantar harmonizado com vinhos espanhóis. Desta vez, porém, o formato cresce e ganha uma rota por diferentes capitais e unidades.
Do Gran Reserva ao Vintage
Fundada em 1868, em Guijuelo, na província espanhola de Salamanca, a Joselito atravessa seis gerações dedicadas à produção de jamón. O processo envolve criação extensiva dos animais e cura natural, com o tempo funcionando como parte decisiva da elaboração.
No Joyas a la Mesa, essa passagem do tempo pode ser percebida lado a lado. Primeiro chega o Gran Reserva de 48+ meses, harmonizado com Macán Clásico 2021. Na sequência, o Vintage de 96+ meses será cortado manualmente e servido com Alión 2021.
O corte não entra apenas como elemento de apresentação. Espessura, proporção entre carne e gordura e temperatura influenciam diretamente a percepção do jamón, o que coloca o trabalho de Raquel Acosta dentro da própria degustação.
O Gran Reserva comercializado atualmente pela Joselito é produzido apenas com presunto e sal marinho, sem aditivos ou conservantes. Para o jantar, a seleção anunciada corresponde a uma peça com mais de quatro anos de cura, enquanto o Vintage supera a marca de oito anos.
Cinco vinhos acompanham o menu
A harmonização abre em Tokaj, na Hungria, com o Oremus Mandolás 2023, servido tanto no receptivo quanto na entrada.
O início do menu reúne queijo Manchego curado, Croqueta de Jamón, Steak Tartare de Jamón, Pan Tumaca e Mini Empanadas. Na sequência, a Salada de Jamón combina jamón ibérico, alface frisée, melão, croûtons rústicos, coalhada seca, azeitonas verdes marinadas e redução de balsâmico.
A degustação dos dois jamones muda o percurso para a Espanha. O Joselito Gran Reserva 48+ meses encontra o Macán Clásico 2021, elaborado em Rioja. Já o Joselito Vintage 96+ meses será servido com Alión 2021, de Ribera del Duero.
No prato principal, Geraldo Ribeiro leva à mesa o Bife Pobre Juan com Risoto de Jamón e Guanciale, acompanhado pelo Pintia 2020, produzido em Toro.
O jantar volta a Tokaj na sobremesa. Os Churros com Doce de Leite chegam com o Oremus Tokaji Late Harvest 2020, vinho doce de colheita tardia.
Os cinco rótulos fazem parte da harmonização incluída no valor do jantar. O Macán Clásico integra o projeto desenvolvido por Vega Sicilia e Rothschild em Rioja, enquanto Alión e Pintia representam, respectivamente, Ribera del Duero e Toro. Os dois Oremus vêm da região húngara de Tokaj.
Venda e consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.
Seis noites entre São Paulo e Rio de Janeiro
O circuito começa na quarta-feira, 23 de setembro, no Pobre Juan Shops Jardins, em São Paulo. No dia seguinte, segue para o Iguatemi Alphaville, em Barueri.
Na sexta-feira, 25 de setembro, o jantar chega ao ParkShopping, em Brasília. Goiânia recebe a experiência no sábado, 26 de setembro, no Pobre Juan do Flamboyant Shopping.
Depois de uma pausa no domingo, as duas últimas etapas acontecem no Rio de Janeiro: 28 de setembro, segunda-feira, no VillageMall, na Barra da Tijuca, e 29 de setembro, terça-feira, em Ipanema.
Os lugares são limitados e as reservas devem ser feitas diretamente com cada unidade. Shops Jardins atende pelo WhatsApp (11) 3198-8240; Alphaville pelo (11) 92613-0097; Brasília pelo (61) 3049-9636; Goiânia pelo (62) 98137-8955; VillageMall pelo (21) 97648-6850; e Ipanema pelo (21) 96630-3557.
Joyas a la Mesa – Pobre Juan Shops Jardins
Data: 23 de setembro de 2026, quarta-feira
Horário: 20h
Local: Pobre Juan Shops Jardins
Rua Haddock Lobo, 1626 – 3º piso – Cerqueira César – São Paulo – SP – 01414-002
Valor: R$ 1.394 por pessoa + serviço opcional
Joyas a la Mesa – Pobre Juan Alphaville
Data: 24 de setembro de 2026, quinta-feira
Horário: 20h
Local: Pobre Juan – Shopping Iguatemi Alphaville
Alameda Rio Negro, 111 – Piso Rio Negro – Alphaville – Barueri – SP – 06454-000
Valor: R$ 1.394 por pessoa + serviço opcional
Joyas a la Mesa – Pobre Juan Brasília ParkShopping
Data: 25 de setembro de 2026, sexta-feira
Horário: 20h
Local: Pobre Juan – ParkShopping, 1º piso, Entrada A
SAI/SO Área 6580 – Guará – Brasília – DF – 71219-900
Valor: R$ 1.394 por pessoa + serviço opcional
Joyas a la Mesa – Pobre Juan Goiânia
Data: 26 de setembro de 2026, sábado
Horário: 20h
Local: Pobre Juan – Flamboyant Shopping, Polo Gastronômico
Avenida Deputado Jamel Cecílio, 3300 – Jardim Goiás – Goiânia – GO – 74810-907
Valor: R$ 1.394 por pessoa + serviço opcional
Joyas a la Mesa – Pobre Juan Barra da Tijuca
Data: 28 de setembro de 2026, segunda-feira
Horário: 20h
Local: Pobre Juan – VillageMall
Avenida das Américas, 3900 – Loja 301 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro – RJ – 22640-102
Valor: R$ 1.394 por pessoa + serviço opcional
Joyas a la Mesa – Pobre Juan Ipanema
Data: 29 de setembro de 2026, terça-feira
Horário: 20h
Local: Pobre Juan Ipanema
Rua Visconde de Pirajá, 616 – Ipanema – Rio de Janeiro – RJ – 22410-003
Valor: R$ 1.394 por pessoa + serviço opcional
Pobre Juan
Instagram: @restaurantepobrejuan
Foto: Laís Moura
Fonte: Simone Barros
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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