Itsáry e Ophelia promovem dois jantares a quatro mãos no Rio em novembro

Nos dias 13 e 19 de novembro, chefs apresentam menus exclusivos de sete etapas por R$ 420 por pessoa, com harmonização opcional

Um pithivier de bochecha de porco com mousseline de camarão no Centro do Rio. Seis dias depois, um arroz de cavaquinha com bacon de Duroc em Ipanema. Os pratos fazem parte dos dois jantares a quatro mãos que os chefs Ignácio Peixoto, do Itsáry, e Pedro Attayde, do Ophelia, realizam nos dias 13 e 19 de novembro de 2026, no Rio de Janeiro.

A parceria terá um formato de troca de cozinhas. Na primeira noite, Ignácio recebe Pedro no Itsáry, no Centro. No segundo encontro, é a vez de Pedro abrir as portas do Ophelia para o colega. Cada restaurante apresentará um menu degustação de sete etapas por R$ 420 por pessoa, com harmonização opcional por mais R$ 150 por pessoa, cobrada separadamente em cada data.

Primeira noite no Itsáry terá pithivier e sobremesa com rúcula

Na sexta-feira, 13 de novembro, o Itsáry abre excepcionalmente para o jantar, às 19h30. A sequência começa com um canelé de queijo e gel de caju, seguido de terrine de fígado defumado com cogumelos, pistaches, gel de cupuaçu, picles de maxixe tostado e brioche.

As duas entradas exploram ingredientes e técnicas diferentes. O crudo de peixe será acompanhado de morango fermentado, carvão e óleo de pimentão. Já a linguiça de frango defumado chega com milho, requeijão de corte, creme de milho e limão queimado.

Entre os pratos principais, o alho-poró na brasa será servido com tarator de castanha e picles de pera. Na sequência, os chefs apresentam o pithivier de bochecha de porco e mousseline de camarão, acompanhado de demi-bisque e remoulade de pupunha. O preparo combina a massa folhada da receita de inspiração francesa com carne suína e frutos do mar.

A sobremesa também foge das combinações mais habituais. O choux cream de rúcula, limão-cravo e azeite Itsáry encerra o jantar com notas herbáceas e cítricas em uma preparação de confeitaria.

A noite integra a Série de Jantares a Quatro Mãos do Itsáry, iniciada em setembro. O projeto transforma temporariamente o salão, normalmente dedicado ao almoço, em espaço para encontros noturnos. Entre os convidados anteriores estão Bernabé Simón Padrós, do Emile, e Romano Fontanive, do Gabbiano.

No Ophelia, atum maturado e cavaquinha entram na sequência

Na quinta-feira, 19 de novembro, a parceria continua no Ophelia, em Ipanema, também às 19h30. Desta vez, Pedro Attayde recebe Ignácio Peixoto para um segundo menu, novamente com sete etapas.

O jantar começa com crocante de aipim, tartar de goiaba, cubos de goiabada, limão-cravo, gochujang e broto de coentro. O outro snack será um creme de ostras, servido com picles de chuchu, ostra curada, maçã verde e brioche.

Nas entradas, o atum maturado aparece com missô, beurre noisette, uvas e rabanete-melancia. A segunda preparação será o pressé de costela e aipim, acompanhado de manteiga de garrafa, abóbora, ervas, maxixe e rabanete.

Os principais incluem cenoura assada no sal e café, servida com labneh, crocante e mel de café. Em seguida, chega o arroz de cavaquinha com bacon de Duroc, que reúne o crustáceo e a carne suína curada em uma mesma receita.

Para encerrar, a dupla prepara caju confitado com sorvete de queijo Canastra jovem, crumble de beurre noisette e redução ácida de caju. A sobremesa trabalha diferentes preparos da fruta brasileira, acompanhados da cremosidade do queijo mineiro.

O encontro segue a proposta de colaborações que Pedro Attayde vem realizando no Ophelia. A casa já recebeu Matheus Zanchini, do Giancarlo, e Benny Novak, dos restaurantes paulistanos ICI Bistro e Tappo Trattoria, para criações especiais.

Duas cozinhas e menus diferentes

Embora compartilhem o mesmo formato, os jantares não repetirão os pratos. No Itsáry, a sequência aproxima vegetais na brasa, preparos defumados, frutas brasileiras e referências da cozinha francesa. No Ophelia, ingredientes como missô, gochujang, café e cavaquinha aparecem ao lado de técnicas clássicas e produtos nacionais.

A colaboração também se insere na programação de encontros entre chefs que movimenta restaurantes cariocas, como os jantares a quatro mãos realizados no Elena Horto, no Jardim Botânico. No caso do Itsáry e do Ophelia, a particularidade está na realização de dois menus independentes, com os cozinheiros alternando o papel de anfitrião.

A participação pode ser feita em apenas uma das noites ou nas duas datas, mediante reservas separadas. A harmonização é opcional. O serviço de bebidas alcoólicas é destinado exclusivamente a maiores de 18 anos, e o consumo deve ser feito com moderação.

As reservas para o jantar de 13 de novembro, no Itsáry, podem ser solicitadas pelo telefone (21) 96640-9089. Para o encontro de 19 de novembro, no Ophelia, o contato informado é por mensagem direta no Instagram oficial do restaurante. A disponibilidade de lugares deve ser confirmada diretamente com cada casa.

Jantar a Quatro Mãos – Pedro Attayde no Itsáry
Data: 13 de novembro de 2026, sexta-feira
Horário: 19h30
Local: Itsáry
Avenida Franklin Roosevelt, 194A – Centro – Rio de Janeiro – RJ – CEP 20021-120
Valor: R$ 420 por pessoa, menu degustação de sete etapas
Harmonização: R$ 150 por pessoa, opcional

Jantar a Quatro Mãos – Ignácio Peixoto no Ophelia
Data: 19 de novembro de 2026, quinta-feira
Horário: 19h30
Local: Ophelia
Rua Barão da Torre, 538 – Ipanema – Rio de Janeiro – RJ – CEP 22411-002
Valor: R$ 420 por pessoa, menu degustação de sete etapas
Harmonização: R$ 150 por pessoa, opcional

Itsáry
Instagram: @itsary.rio

Ophelia
Instagram: @ophelia.rest

Foto: divulgação
Fonte: À Juliana Comunicação & Branding

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.