Confraria Filhas de Ceres Apresenta Jabu no Musas do Verão 2025

Evento da Cervejaria Nacional chega à 13ª edição destacando a Confraria Filhas de
Ceres e a nova receita de fruit beer

O projeto Musas do Verão, criado para ampliar a visibilidade das mulheres no universo cervejeiro, chega à sua 13ª edição com uma parceria especial. Neste ano, a Cervejaria Nacional convida a Confraria Filhas de Ceres para desenvolver e lançar a Jabu, uma fruit beer inovadora que celebra a criatividade e o protagonismo feminino na produção cervejeira.

A Confraria Filhas de Ceres e a busca pela valorização da cultura cervejeira.
Criada em 2013, a Confraria Filhas de Ceres é um coletivo mineiro dedicado ao estudo, produção caseira e democratização da cultura cervejeira. Formado por mulheres com trajetórias diversas, o grupo compartilha conhecimento e fortalece a presença feminina no setor. O nome da confraria faz referência à deusa Ceres, símbolo da fertilidade e dos ciclos naturais, refletindo a conexão das confreiras com os processos artesanais e a ancestralidade da cerveja.

Entre suas criações veio a Jabu, uma fruit beer que nasceu de um erro transformado em oportunidade. A experiência inicial com abacaxi não teve o resultado esperado, mas a adição de jabuticaba resultou em uma cerveja surpreendente, que se tornou um ícone do grupo. Agora, a receita ganha uma nova roupagem no Musas do Verão 2025.

Conheça as Filhas de Ceres
Ângela Liparini
Fisioterapeuta e educadora física, com vasta experiência em danças folclóricas brasileiras, une arte e tradição na produção artesanal de cervejas, sendo uma das cofundadoras da confraria.
Karla Danitza
Gestora especializada em ESG e sustentabilidade, pesquisa e escreve sobre a história da cerveja. Foi vencedora do Prêmio Fermenta 2024 da Ambev com a Rota da Cerveja Negra e integra a confraria desde 2016.
Glenda Carvalho
Doutora em química e professora, vê na produção artesanal um laboratório vivo, onde conhecimento e experimentação se encontram. Integra a Confraria desde 2014.
Cinara Gomes
Cantora de samba, gestora cultural e cervejeira, valoriza a cultura cervejeira como um espaço de celebração dos saberes ancestrais, em especial das matrizes afro-brasileiras. É também fundadora da Confraria e criadora da sua própria marca de cerveja.
Rochelana Feitosa
Gestora social e de pessoas, apaixonada pela arte da cozinha e hospitalidade, encontra na confraria um espaço para unir tradição, sabor e boas histórias desde sua fundação.

Sobre o Musas 2025
O convite da Cervejaria Nacional, a princípio, era destinado a apenas uma de nós. Eles ainda não sabiam que, por trás da curiosidade e da pesquisa da Karla sobre a história da cerveja, existia um coletivo inteiro de mulheres apaixonadas pela cultura cervejeira. Um grupo que, ao longo dos anos, fermentou mais do que receitas: construiu amizades, fortaleceu o conhecimento e ajudou a transformar o espaço da cerveja artesanal em um ambiente mais diverso e acolhedor. Hoje, estamos aqui, juntas, celebrando essa parceria com a Nacional, reafirmando nossa missão de compartilhar e honrar nossa trajetória. Para nós, produzir cerveja vai muito além do ato de fermentar malte e lúpulo. É um processo de aprendizado contínuo, um espaço de trocas, experimentações e descobertas. É onde transformamos ideias em sabores, histórias em experiências e encontros em laços duradouros.

A colaboração com a Nacional é mais do que uma junção de ingredientes e técnicas: é um abraço para quem vê na panela um território de liberdade criativa, onde cada gole carrega um pedaço de nossa história. Seguimos, lado a lado, criando, inovando e celebrando tudo o que a cerveja pode ser.

Quem segura esse abacaxi?
A Fruit Beer de Jabuticaba, a Jabu, nasceu do improviso. Em 2019, nossa técnica cervejeira, Ci, testava uma receita com abacaxi que não saiu como esperado. O descarte parecia inevitável, até que Angelita, nossa bruxinha de plantão, decidiu experimentar algo novo. Com um extrato de jabuticaba que tinha em casa, transformou a mistura em uma cerveja surpreendente, revelando todo o potencial da fruta. Desde então, a Jabu passou por diversas adaptações, sempre mantendo sua essência criativa e brasileira.
Para o Musas do Verão 2025, trouxemos um toque especial: hibisco, intensificando cor, frescor e equilíbrio. O resultado é uma cerveja ousada e cheia de sabor, que celebra a experimentação e a paixão pelo fazer cervejeiro. Jabu: uma história que começou com um abacaxi e se tornou uma celebração de sabores.

A Levedura Brasileira Utilizada na Jabu Tropical
Para a fermentação da Jabu Tropical, foi utilizada uma levedura brasileira inovadora, desenvolvida especialmente para valorizar o terroir nacional e oferecer um perfil sensorial diferenciado. Com alta capacidade de realce dos ésteres frutados, essa levedura confere à cerveja notas tropicais delicadas, harmonizando-se perfeitamente com os sabores marcantes da jabuticaba e a acidez equilibrada do hibisco. Além de proporcionar um paladar mais complexo e refinado, essa levedura também contribui para a textura e o corpo da cerveja, garantindo uma experiência sensorial diferenciada. Sua seleção e aplicação no projeto Musas do Verão 2025 reforçam a valorização de ingredientes e biotecnologia nacionais, alinhando tradição e inovação para destacar o potencial do mercado cervejeiro brasileiro.

Sobre o Laboratório da Cerveja
O Laboratório da Cerveja é uma referência nacional em biotecnologia aplicada à produção cervejeira, sendo especializado no desenvolvimento de leveduras e insumos de alta qualidade para cervejarias artesanais. A empresa investe continuamente em pesquisa e inovação para oferecer soluções que ampliem as possibilidades sensoriais das cervejas brasileiras, garantindo mais autenticidade, diversidade e identidade ao setor.

Fundado com o propósito de fortalecer a cultura cervejeira no Brasil, o Laboratório da Cerveja trabalha em parceria com microcervejarias, produtores caseiros e grandes marcas, fornecendo soluções que vão desde o desenvolvimento de novas cepas de levedura até consultoria especializada para otimização de processos fermentativos. Seu compromisso com a excelência científica e o uso sustentável de recursos naturais tem contribuído para a valorização do mercado cervejeiro nacional, promovendo maior competitividade e inovação dentro do setor.

A colaboração entre o Laboratório da Cerveja e a Confraria Filhas de Ceres no desenvolvimento da Jabu Tropical simboliza a fusão entre ciência e criatividade, demonstrando como a biotecnologia pode potencializar sabores e experiências únicas. Esse compromisso com a experimentação e a excelência reafirma a importância de fortalecer a identidade cervejeira nacional através da inovação e da parceria entre diferentes agentes do mercado.

FICHA TÉCNICA
Jabu – Fruit Beer de Jaboticaba
Cerveja rosada ou rubi intenso com um brilho proeminente. Destaca pelo equilíbrio maltes, lúpulos e frutas. Sutil adocicado. Amargor leve, final limpo.
Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo, levedura, jaboticaba e hibisco.
Teor Alcóolico 7.2%; IBU 35
Harmonização: Rosbife ou Carpaccio de porco + geleia de pimenta, jabuticaba ou Chutney de manga. Pães com especiarias, Panetone, After strudel. Nada com capa de gordura.

Cervejaria Nacional
Instagram: @cervejarianacional

Informações
Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604 – Pinheiros
Horário de funcionamento:
Segunda a Sexta das 17h às 00h
Sábado das 12h às 00h

Foto destaque: divulgação
Fonte: Cervejaria Nacional

Jheine Rosa

Sommelier de cervejas, Mestre em Estilos, Publicitária, Produtora de eventos.
Apreciadora de bons drinks, avessa à cebola e comidas de texturas questionáveis.