Bar dos Arcos homenageia o Theatro Municipal em nova carta

A chef de bar Michelly Rossi desvenda curiosidades da cultura e do acervo deste patrimônio paulistano

O Bar dos Arcos, localizado no subsolo do Theatro Municipal de São Paulo, apresenta sua nova carta de drinques, assinada pela premiada chef de bar Michelly Rossi (Mia). As criações autorais combinam ingredientes brasileiros e latinos com técnicas clássicas e contemporâneas da coquetelaria, trazendo uma experiência sensorial única que homenageia a história e o acervo cultural do Theatro.

“Para criar essa carta autoral, olhei para dentro, ou melhor, para cima. Me inspirei em cada detalhe curioso do universo do Theatro que nos abriga aqui no Bar dos Arcos.” – comenta Mia Rossi, que já passou por casas icônicas como Alberta#3, Clos de Tapas, A Casa do Porco e Frank Bar.

A nova carta do Bar dos Arcos é composta por 14 coquetéis, cada um inspirado em manifestações culturais, bastidores do Theatro, momentos icônicos e figuras marcantes da música e da dança.

• Rapsódia (R$ 42) – Inspirado nas melodias clássicas, esse drinque leva rum Havana Club 3, licor de cereja, cordial de hibisco e bitter de cardamomo.
• Alcântara (R$ 58) – Feito com rum Zacapa 23, vinho branco, soda de cambuci com jasmim e solução salina. O nome faz referência a “ponte” e “arco”, simbolizando a conexão entre passado e presente.
• Virado (R$ 39) – Um coquetel equilibrado com vodka Ketel One, cordial de beterraba e vinho branco, trazendo notas terrosas e frescas.
• Vacante (R$ 54) – Uma criação complexa e inovadora com Ketel One infusionado com casca de carvalho americano, xarope de cambuci e cítricos, clarificado em leite integral.
• Pra Ontem (R$ 43) – Mistura sofisticada de Tanqueray No. Ten, pisco, cordial de cajá, vermute seco e cítricos, garantindo um sabor refrescante e bem equilibrado.
• Katherine (R$ 41) – Inspirado na representatividade negra, leva fatwash de Don Julio Blanco com óleo de abacate, água de tomate com pimenta e coentro, Jerez Fino e vermute seco, resultando em um drinque ousado e autêntico.
• Madrugada (R$ 45) – Um coquetel intrigante e envolvente, feito com tequila José Cuervo Tradicional, infusão de folhas de figo, limão e xarope de maple.
• Delirante (R$ 48) – Criado para provocar os sentidos, combina gin Tanqueray Rangpur, vermute seco, cordial de amêndoas e um toque cítrico.
• Fidalga (R$ 47) – Um coquetel marcante, elaborado com whisky Johnnie Walker Black Label, vinho do Porto e bitter de cacau, trazendo camadas de sabor sofisticadas.
• Camarote (R$ 50) – Homenageia os grandes espetáculos do Theatro, misturando cachaça envelhecida em bálsamo, licor de café, creme de banana e amêndoas.

Para quem busca opções sem álcool ou com menor teor alcoólico, a nova carta também traz criações refrescantes e inovadoras:

• Nobre (R$ 19) – Mistura aromática de chá de casca de abacaxi, cordial de basílico e xarope de açúcar.
• Baque (R$ 24) – Drinque surpreendente com xarope de caramelo salgado, cítricos e limão.
• Ceci (R$ 22) – Uma combinação exótica de chá mate e cordial de cajá, equilibrando notas terrosas e cítricas.
• Desvairada (R$ 19) – Coquetel intrigante com xarope de azeitona preta, cítricos e CO2, trazendo um toque levemente salgado e refrescante.

Bar dos Arcos
Instagram: @bardosarcos

Informações
Endereço: Praça Ramos de Azevedo, s/n – República, São Paulo – SP.
Horário de funcionamento:
Terça e quarta das 18h às 01h.
Quinta a sexta das 18h às 02h.
Sábado das 18h às 03h.

Foto destaque: Ceci Nani Rodrigues
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.