Dia Nacional do Café ganha experiência sensorial nas unidades do Santo Grão

Degustações guiadas e cafés autorais convidam o público a explorar novas nuances

No dia 24 de maio, quando se celebra o Dia Nacional do Café, o Santo Grão transforma a data em uma experiência sensorial única com o lançamento do Duo de Microlotes Catuaí Amarelo — dois cafés de origem controlada que mostram, na xícara, como diferentes métodos de pós-colheita podem alterar profundamente a personalidade do mesmo grão.

Os microlotes foram cultivados por Danielle Fonseca, na Fazenda da Serra, localizada em Santana da Vargem, no Sul de Minas Gerais. Ambos os lotes são oriundos do mesmo talhão, colhidos na mesma safra e submetidos à mesma torra clara, desenvolvida na torrefação própria do Santo Grão. O diferencial está nos processos pós-colheita, que dão origem a dois perfis sensoriais distintos.

Natural – Os frutos secos inteiros passam por secagem lenta no terreiro de concreto, absorvendo os açúcares da polpa. O resultado é um café de corpo macio, doçura marcante e notas de frutas amarelas, cítricos, rapadura e caramelo. Sua pontuação é de 86,75, revelando uma bebida equilibrada e envolvente — ideal para apreciadores de cafés clássicos e suaves.

Fermentado Anaeróbico – Os frutos são inicialmente acondicionados em big bags herméticos, sem contato com oxigênio, para fermentação. Enzimas e microrganismos atuam na modulação da acidez e ampliação do leque aromático. Em seguida, o grão é seco em secador semi-estático, desenvolvido pela fazenda. Na xícara, surgem frutas vermelhas e secas, especiarias, cacau e um leve toque de whiskey. Com pontuação de 86,13, entrega uma bebida vibrante, de acidez refinada e intensas notas frutadas.

Apresentados em embalagem exclusiva com 200g, os cafés convidam o público a uma experiência comparativa, explorando nuances de aroma, acidez, doçura e corpo. O Duo Catuaí Amarelo será comercializado a partir de 24 de maio, por R$ 119, em quantidade limitada.

Para ampliar a celebração do café, todas as unidades Santo Grão promoverão degustações guiadas e conversas com baristas, destacando o compromisso da casa em valorizar as histórias e as técnicas por trás de cada grão.

Santo Grão
Instagram: @santograo

Foto destaque: Renata Kerkmeester
Fonte: Lucia Paes de Barros

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.