Simone vira Embaixada Louis XIII em São Paulo e lança menu exclusivo

Cozinha purista de Simone Paratella cria diálogo entre pratos autorais e cognac lendário

São Paulo ganha um novo marco de refinamento gastronômico: o restaurante Simone foi nomeado Embaixada Oficial de Louis XIII na cidade, tornando-se o único da América Latina a servir um menu harmonizado com o lendário cognac francês. Sob a direção do chef piemontês Simone Paratella, a casa apresenta uma experiência exclusiva que exalta tempo, memória e precisão técnica, pilares que norteiam tanto a cozinha purista do chef quanto o savoir-faire de Louis XIII.

Uma experiência criada para o cognac mais icônico

O menu degustação em seis tempos foi desenhado para conduzir o paladar, curso a curso, até o momento ritualístico da prova de Louis XIII, servida em taça especial. A curadoria evita ingredientes com taninos — estratégia essencial para não interferir na etapa final com o cognac — e prepara o terreno para um clímax gastronômico na sobremesa à base de chocolate, combinação clássica com o destilado centenário.

O percurso do jantar

• Amuse-bouche: king crab com caviar sobre crostino de manteiga clarificada, acompanhado de Champagne Telmont Brut.
• Antipasto: paté de foie gras com brioche, gel de figos e crocante de noz-pecã.
• Pratos principais: capesante à crema de couve-flor com aspargos do mar; gnocchi de scampi em seu ristretto com molho de manteiga de crustáceos — criações que evidenciam precisão e sensibilidade da cozinha.
• Pré-dessert: prova guiada de Louis XIII.
• Dessert: mousse de chocolate amargo, crumble de amêndoas e creme inglês ao cognac com physalis.

Valor e formatos

A experiência completa sai por R$ 1.850. Há ainda menu degustação com variações de caviar — siberian, golden sterlet ou beluga — em faixas de R$ 1.250 a R$ 1.550. As reservas são obrigatórias e os 19 lugares do salão reforçam o caráter exclusivo e intimista da casa.

Menu completo

Amuse-Bouche – King crab con caviale su crostino al burro chiarificato, acompanhado de Champagne Telmont Brut
Antipasto – Paté di foie gras d’oca con pan brioche, gel ai fichi e croccante alle noci pecan
Secondo piatto – Capesante alla crema di cavolfiori e asparagi di mare
Terzo piatto – Gnocchi agli scampi nel loro ristretto con salsa al burro di crostacei
Pre-dessert – Degustazione di Cognac Louis XIII
Dessert – Mousse di cioccolato fondente con crumble di mandorle e crema inglese al cognac e physalis

Simone
Instagram: @ristorantesimone

Informações
Endereço: Rua Tapinas, 118 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
terça a sábado das 19h às 23h

Foto: Kato
Fonte: LPB Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.