Conserva Bar aterrissa em Copacabana com conservas de vitrine e coquetéis brasileiros

Casa de Igor Renovato, Raí Mendes e Thiago Teixeira apresenta conservas etílicas e petiscos para comer de palito

A cena boêmia de Copacabana ganha o Conserva, bar de conservas “para comer de palito”, mais de 20 coquetéis com forte brasilidade e cerveja de garrafa sempre gelada. A casa nasce da dupla do Suru Bar, Igor Renovato e Raí Mendes, em parceria com o veterano bartender Thiago Teixeira, e ocupa a Avenida Prado Júnior, 281, quase no Leme, com clima de boteco de rua — direto ao ponto e sem firula.

Coquetelaria brasileira, clássicos acessíveis e conservas etílicas

No balcão, clássicos como Negroni, Fitzgerald e Caju Amigo (cachaça branca 7 Engenhos, sumo de limão, suco de caju e compota de caju, R$ 29), além de autorais que brincam com ingredientes nacionais. O destaque fica para as conservas etílicas — coquetéis curtos à base de vermute, pensados para casar com a acidez das conservas. Há versões branca, tinta e rosé, R$ 25 cada, para pedidos rápidos e cheios de personalidade.

Autorais que viram papo de balcão

Entre as novidades da carta, o Conserva Sour (tiquira, paratudo, vermute seco, acerola e sour mix), que chega guarnecido com salame e ovo em conserva no palito (R$ 31); o Mate de Copa (rum branco, xarope de rapadura com gengibre, sumo de limão e mate, R$ 27); a batida Benza (cachaça branca, maracujá, gengibre e arruda, R$ 14); e a Conserva Etílica Rosé (vermute seco, jurupinga e Campari, com picles de uva verde no palito, R$ 25). Preço amigo e muita brasilidade definem a pegada.

Cervejas e “zero álcool”

Para quem vai de cevada, há cascos de 600 ml a partir de R$ 12 (Brahma) e long neck a partir de R$ 10 (Corona e Stella). Sem álcool? Tem mate com xarope de maracujá com pimenta ou rapadura, e tônica artesanal de capim-limão (R$ 13 cada).

Comida de palito, vitrines quente e fria

A cozinha, pilotada pela chef Rose Pimentel, aposta em acepipes individuais ou para compartilhar. Na vitrine fria, brilham o mix de frios (canastra, salame, azeitona, salsicha viena, tremoços, ovo de codorna – R$ 48) e as releituras das “sacanagens” (R$ 14 a unidade ou R$ 39 o trisal). Há também batatonese (batata, atum, picles de pepino, botarga ralada, salsa e maionese, R$ 39), legumes em conserva (cenoura, pepino, couve-flor, quiabo e maxixe, R$ 29) e patês da casa — fígado (R$ 21) e sardinha (R$ 25) — servidos com pão.

Na ala quente, saem almôndegas ao molho de tomate pelati e queijo (R$ 23, com pão), batata calabresa com bacon (R$ 23), língua com batata calabresa (R$ 39), escabeche de sardinha (R$ 16 a unidade, servido quente), o espetinho de queijo com bacon (R$ 22) e o torresmin de barriga (R$ 29) — ambos com cordial de goiabada, o mesmo do coquetel Goiabada Cascão (vodca, cordial de goiabada com especiarias, sumo de limão e espuma de gengibre, R$ 31).

Sandubas e conforto

Para dividir (ou não), o Copa Leme — rosbife, salsichão fatiado, mortadela, mussarela, tomate e mostarda do Conserva (R$ 39) — vem cortado à francesa (“jacaré”, em gominhos). Tem ainda sanduba de linguiça com cheddar cremoso, bacon e picles de cebola (R$ 37), empadão de palmito (R$ 25) e escondidinho de carne de sol desfiada com aipim (R$ 31).

Novidade: almoço de fim de semana e happy hour

A partir de sábado, 8 de novembro, o Conserva passa a abrir mais cedo para o almoço. O prato de estreia é a feijoada completa (arroz, couve, farofa, laranja e torresmo) por R$ 55,90 (individual) e R$ 105,90 (para 2). Em breve, entra em cena um cozido daqueles. De quarta a sexta, rola happy hour das 17h às 20h com caipirinhas nacionais a R$ 19. Capacidade da casa: 42 lugares.

Conserva
Instagram: @conservabar

Informações
Endereço: Avenida Prado Júnior, 281 – Copacabana – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
quarta a sexta das 18h às 1h
sábado das 12h às 1h
domingo das 12h às 21h

Foto: Tomás Rangel
Fonte: Pitty Basílio

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.