Il Covo recebe Fábio Lourenço em noite de guest bartender

Speakeasy encerra a programação de 2025 com encontro entre Fábio Lourenço e Robson Bonfim

O speakeasy Il Covo, bar intimista escondido nos fundos do restaurante Zena, nos Jardins, em São Paulo, encerra a programação de guest bartenders de 2025 com uma noite especial ao lado de Fábio Lourenço, no dia 17 de dezembro, a partir das 19h30. Com apenas 16 lugares, a casa reforça a necessidade de reserva antecipada pelo WhatsApp.

Referência na cena de coquetelaria paulistana desde os tempos de Tan Tan, Fábio Lourenço é hoje sócio-fundador e head bartender do recém-aberto Dopa Bar, em Pinheiros, endereço que vem ganhando destaque pela coquetelaria autoral e pelo clima de bar de bartenders. Na noite no Il Covo, ele divide o balcão com o residente Robson Bonfim, responsável pela carta da casa e figura já conhecida do público do speakeasy.

Para o encontro, a dupla apresenta uma seleção de coquetéis autorais que traduzem bem a linguagem dos dois balcões. Entre as criações de Fábio, o destaque fica para o Euphoria (R$ 50), preparado com gin Mare, vinho Sauvignon Blanc, sriracha de goiabada e cacau, clarificado com iogurte, em um coquetel de perfil aromático, ácido e levemente picante. Já o Dopamine Cocktail (R$ 50) combina whiskey Woodford, morango, xarope de amido de arroz e suco de limão, finalizado com fernet branca, em uma proposta mais intensa, com amargor elegante e frescor cítrico.

Enquanto Fábio traz a identidade do Dopa Bar para o balcão do Jardins, Robson Bonfim complementa a experiência com sua leitura de clássicos e autorais já conhecidos do público do Il Covo, reforçando a característica da casa de receber nomes da coquetelaria nacional em noites de colaboração intimista.

Com iluminação baixa, trilha discreta e clima de bar escondido, o Il Covo segue a proposta de oferecer uma experiência de alta coquetelaria em formato enxuto, com atendimento próximo e carta pensada para harmonizar com os petiscos italianos do Zena. Para esta última edição de guest bartender em 2025, a ideia é aproximar ainda mais o público da nova fase de Fábio à frente do Dopa, em um encontro que coloca lado a lado dois dos balcões mais comentados de São Paulo.

Il Covo realiza guest bartender com Fábio Lourenço
Data: 17 de dezembro de 2025
Horário: a partir das 19h30
Local: Il Covo
Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP, 01409-003
Valor: Consumo no local

Il Covo
Instagram: @ilcovobar

Foto: divulgação
Fonte: Coletiva Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.