Bar Guanabara se reinventa sem perder a alma de 1910

Abertura noturna volta ao roteiro pela primeira vez desde os anos 1970

O Bar Guanabara, considerado o bar mais antigo de São Paulo, está vivendo um daqueles momentos raros em que a casa muda, mas a memória continua sentada no mesmo lugar. Depois de uma sucessão familiar, o endereço clássico do Centro entrou numa nova fase: passou por reforma, ganhou mais conforto e, principalmente, retomou a vocação cultural que marcou gerações desde a fundação, em 1910.

Agora sob a direção de Edson Pinto, o Guanabara equilibra o que muita casa histórica sonha e poucas conseguem: preservar a atmosfera de São Paulo antiga sem virar museu. O salão segue com aquela elegância de outro tempo, com balcões e detalhes que fazem o Centro parecer roteiro de cinema. Só que, desta vez, com uma agenda musical que puxa o bar de volta para o presente.

A grande virada está no relógio: o Guanabara voltou a abrir à noite, algo que não acontecia desde os anos 1970. Às quintas-feiras, a casa promove happy hour com apresentações ao vivo, das 17h30 às 20h30, trazendo nomes da cena musical paulistana e reforçando a ideia de bar como lugar de encontro, conversa e cidade acontecendo.

E sábado também ganhou cara de programa. Durante a tarde, o bar recebe o Trio Elegante em apresentações regulares, com curadoria do músico e produtor Guga Stroeter. É o tipo de agenda que combina perfeitamente com o cenário do Centro: você chega para almoçar e, quando vê, está assistindo show e entendendo por que certos lugares viram tradição.

Na cozinha, o Guanabara segue jogando no modo clássico, com cardápio assinado pelo chef Rafael Spencer. Entre os destaques, continuam firmes e disputados os pratos que ajudaram a construir a fama da casa: filé à parmegiana, coxa creme e feijoada. Aqui, a regra é simples: tradição boa não precisa de firula, precisa de constância. E isso o Guanabara tem de sobra.

A retomada cultural também conversa com um novo momento do Centro, com mais circulação, programação e um cenário mais favorável para a vida urbana no fim de tarde. No fim das contas, o Guanabara volta a cumprir seu papel mais importante: ser um lugar onde se come bem, se escuta música e se vive a cidade.

Bar Guanabara
Instagram: @barguanabara1910

Informações
Endereço: Avenida São João, 128, Centro Histórico, São Paulo
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta das 11h30 às 16h
Sábado das 11h30 às 17h

Foto: divulgação
Fonte: ExLibris

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.