Exímia ocupa o Rabo di Galo durante transição para nova sede

A ocupação acontece às quintas-feiras com carta especial de coquetéis autorais do Exímia no bar dentro do Rosewood São Paulo.

Enquanto a nova casa não fica pronta, o Exímia faz uma residência temporária de seis semanas no Rabo di Galo, bar de coquetelaria brasileira contemporânea instalado dentro do Rosewood São Paulo.

A ocupação acontece sempre às quintas-feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março, como parte do período de transição do Exímia para sua nova sede, com inauguração prevista para 2026. A ideia é simples e potente: manter o balcão em movimento, sem perder o ritmo, enquanto a mudança de endereço é preparada.

Uma ponte entre hospitalidade e coquetelaria autoral

Inaugurado em 2024 com a proposta de ressignificar a cultura brasileira de bares com olhar contemporâneo, o Exímia ganhou tração rápida e virou nome frequente nas conversas de quem acompanha coquetelaria com atenção.

O projeto é liderado por Márcio Silva em parceria com a chef Manu Buffara e os empresários Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. O nome Exímia, de origem latina, aponta para a busca constante pela excelência, princípio que guia tanto a coquetelaria autoral quanto a cozinha, sempre inspiradas na pluralidade cultural do Brasil.

Coquetéis do Exímia servidos no Rabo di Galo

Durante a residência, o Exímia apresenta uma seleção de coquetéis que traduz a proposta criativa da casa e conversa com o clima intimista e sofisticado do Rabo di Galo:

Ameríndio: Cognac VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters
Amaryllis: Sloe gin, vinho chardonnay, mel de cacau, framboesa, jabuticaba, lichia e yuzu
Xolotl: Tequila 100% agave, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias
MyNameIs: Gin, Campari, vinho rosé, hibisco, yuzu e frutas vermelhas
Quebra-Queixo: Rum, vinho chardonnay, licor Ballena coco, quebra-queixo e limão
Alba: Single malt scotch whisky, vermute bianco, vinho Jerez, mel e maçã verde
Palomita sem álcool: Morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca

Um speakeasy com música ao vivo no coração do hotel

Com atmosfera speakeasy, programação musical ao vivo e forte presença artística, o Rabo di Galo é um dos endereços mais emblemáticos da coquetelaria paulistana dentro do Rosewood. Aberto para hóspedes e também para o público, o bar reforça, com esta residência, o compromisso do hotel em valorizar a cultura brasileira por meio de experiências bem-curadas.

Exímia Bar
Instagram: @eximiabar

Rabo di Galo (Rosewood São Paulo)
Instagram: @rosewoodsaopaulo

Informações
Endereço: Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Segunda-feira a sábado das 19h às 2h
Domingo das 18h à 0h

Foto: Juliana Primon
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.