Hideout Speakeasy recebe Aiô para noite inédita em Santos

Hideout recebe os chefs Caio Yokota e Victor Valadão e o bartender Maurício Barbosa para uma experiência que une cozinha taiwanesa contemporânea e coquetelaria autoral

O Hideout Speakeasy prepara uma noite diferente em Santos no dia 18 de março. A casa recebe uma edição inédita do projeto Guest Bartender que, pela primeira vez, une coquetelaria e cozinha autoral na mesma experiência. O convidado é o Aiô, restaurante paulistano de culinária taiwanesa contemporânea que hoje integra a seleção do Guia Michelin.

A colaboração leva ao balcão santista os chefs Caio Yokota e Victor Valadão, ao lado do head bartender Maurício Barbosa. A proposta foge do formato engessado de menu fechado e aposta em um serviço mais livre, com pratos e coquetéis circulando ao longo da noite para que o público monte suas próprias combinações — um flerte bem calculado entre cozinha e bar, sem aquela rigidez que às vezes deixa a experiência com cara de reunião de condomínio gourmet.

Na cozinha, o menu reúne três criações pensadas para a ocasião. Entram em cena o bolo de nabo com salada de orelha de pau e guanciale por R$ 49 a dupla, a salada de tomate por R$ 38 e o mini bao de panceta por R$ 30 a unidade. É um recorte enxuto, mas suficiente para mostrar a leitura contemporânea que o Aiô vem fazendo sobre ingredientes, técnicas e referências de Taiwan.

No bar, Maurício assina uma carta especial com três receitas autorais. O Vesícula Cerimonial sai por R$ 45 e combina vodka, saquê, cupuaçu, licor de flor de sabugueiro, limão, maçã, vinho branco, matcha e gás. O Taiwanese Guava Highball, também por R$ 45, mistura shochu, pisco, licor de yuzu, goiaba, vinagre de ume e gás. Já o Hong Apimentado, por R$ 60, leva cachaça envelhecida, framboesa, doce de leite, vermute seco e pimenta bi-ba.

À frente da cozinha do Aiô, Caio e Victor aprofundam há anos uma pesquisa sobre sabores taiwaneses, enquanto Maurício conduz a coquetelaria do Aiô e do Mapu, casa irmã do restaurante na Vila Mariana. Para o público de Santos, o atrativo está justamente nessa mistura bem amarrada: não é só um guest de bar nem apenas um jantar especial, mas uma experiência colaborativa em que comida e drinque conversam do início ao fim.

Informações: WhatsApp (11) 98165-8500
Reservas: Get In

Hideout Speakeasy recebe Aiô
Data: 18 de março de 2026
Horário: a partir das 19h
Local: Hideout Speakeasy
Rua Bahia, 116 – Gonzaga – Santos – SP
Valor: sem menu fechado; consumo conforme pedido, com pratos entre R$ 30 e R$ 49 e drinks entre R$ 45 e R$ 60

Hideout Speakeasy
Instagram: @hideout.speakeasy

Aiô
Instagram: @aiorestaurante

Foto: divulgação
Fonte: Elo Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.