Novo menu no Restaurante Cipriani

Casa comandada pelo chef Nello Cassese tem pratos que homenageiam a região de Piemonte, na Itália

O Ristorante Hotel Cipriani, localizado no Rio de Janeiro, está com novidades em sei menu Tradition Innovation. A casa comandada pelo chef Nello Cassese agora traz opções que homenageiam a região de Piemonte, na Itália.

Inspirado pelo local, Cassese elaborou opções para um menu que custa R$ 500,00 por pessoa (+ os 10% de serviço) com nove etapas e que trazem diferentes texturas, sabores, ingredientes da região italiana e apresentação inovadora.

Assim, o Tradition Innovation traz:

Aperitivos
– Cinco snacks.
– Amuse Bouche.

Entrada
– Carpaccio de vieiras, finalizado no molho missô, creme de avelã e uma maionese de avelã e tinta de lula, acompanhado de chips de anchovas.
– Caldo de “Frango, batatas e carpano”, finalizado com ovas.

Primeiro prato
– Risotto, Caracol, Alho negro, Limão siciliano queimado, Alho Poró.
– Tajarin com massa verde e branca, acompanhado de cogumelos, queijo toma defumado e trufas.

Carnes
– Brasato ao vinho Barolo, semolina e maçã.
– Peixe branco, ovas de truta e salsa verde.