Ama.zo está com novo menu

Casa traz pratos clássicos do país em releituras

Se você tem curiosidade em conhecer a gastronomia peruana ou já a conhece e busca um lugar para experimentar novos sabores, fique de olho na proposta do Ama.zo Cozinha Peruana, que acaba de atualizar o cardápio de comidas e de bebidas.

A casa tem como filosofia a “cozinha com liberdade” e é comandada pelo chef Enrique Paredes. Segundo ele, a proposta é apresentar a gastronomia do país vizinho, mas com uma harmonia com a comida brasileira.

Assim, ingredientes como a mandioca, a formiga, as pimentas aromáticas, o tucupi, o cacau e o aguaymanto (physalis) aparecem no novo menu, assim como a abóbora, a rapadura, a pimenta dedo de moça, o caqui, a goiaba e o cupuaçu.

Enquanto isso, pratos tradicionais peruanos, como os ceviches, as causas, os tiraditos, os chicharrones e os arrozes variados são preparados e servidos com estes ingredientes diferentes e comuns na região da Amazônia, que divide os dois países.

Algumas das opções são:

– Patacones (R$ 35,00): tostadas de banana da terra, “amassado” de mandioca, lagarto desfiado e molho de coentro.
– Arroz con Conchas (R$ 85,00): arroz meloso com vieiras na chapa, raspadinha de ají amarillo e emulsão de dedo de moça.
– Tacos Acebichados (R$ 52,00): tortillas crocantes de milho, tartare nikkei de peixe e mousse de abacate.
– Causa Limeña (R$ 62,00): purê de batata roxa, tartare de camarão defumado, emulsão acebichada de tucupi preto e rocoto.
– Cebiche Mixto (R$ 75,00): pesca do dia, vieira, polvo e camarão, molho de pimentas brasileiras e azeite de coentro.

“A cozinha naturalmente colorida, saborosa e cheia de texturas é também uma importante ferramenta para que as pessoas se interessem pela Amazônia. Por isso assar uma bondiola de porco à baixa temperatura por 8 horas e juntar com um creme de abóbora confitada e molho de tucupi preto amazônico”, explica o chef.

Serviço
– Telefone: (11) 99560-4321.
– Horário de atendimento: de terça a sexta, das 12h às 15h30. Sábado e domingo, das 12h às 18h. De quinta a sábado, das 19h às 23h.

Ama.zo Cozinha Peruana
Endereço: R. dos Guaianazes, 1149 – Campos Elíseos, São Paulo – SP.
Facebook: Ama.zo Cozinha Peruana
Instagram: @amazoperuano

Foto destaque: Luís Morales Tineo
Fonte: Comidah!