Tragaluz mostra o novo cardápio

Notícia atualizada em 28/06/2024

Menu da casa em Tiradentes (MG) destaca o preparo dos pratos

Localizado na cidade histórica de Tiradentes, em Minas Gerais, o Tragaluz Restaurante Casa acaba de atualizar o cardápio, mantendo os clássicos da casa, mas trazendo novidades para o menu.

“Mesmo mudando o cardápio com certa frequência, há mais de 20 anos, fazemos questão de manter os clássicos como a Pintada Tragaluz”, explica Felipe Rameh o chef executivo do Tragaluz.

A ideia do chef é estar ainda mais próximo da cultura e dos hábitos locais, além de estreitar os laços com os produtores da região, destacando não apenas os pratos, mas os preparos. “O novo cardápio fala não só de ingredientes, mas também de modos de fazer que é algo tão importante na cozinha mineira quanto as pessoas, os ingredientes e as receitas tradicionais. Por exemplo, modos de fazer uma carne de lata, modos de defumar e curar uma carne, etc”, explica.

Assim, surgem ingredientes como o pequi, a castanha de baru e a carne serenada, além de a mandioca estar mais presente, deixando a batata um pouco de lado. “A gente precisa recontar essa história que durante muito tempo foi dita de uma maneira muito romântica por causa da herança da cozinha
portuguesa quando na verdade, existe um apagamento histórico. Precisamos falar das heranças do povo vindo da África nesse processo de escravização, o quiabo como protagonista, essa comida mais pastosa, para compartilhar, a mandioca como símbolo da cultura indígena. Falamos um pouco sobre tudo isso nesse novo cardápio”, conta o chef.

“O Tragaluz possui um histórico de mais de duas décadas de funcionamento contínuo, com uma alma cada vez mais jovem. Buscamos incessantemente rever os processos, fortalecer a mão de obra e oferecer produtores regionais. Temos como objetivo proporcionar momentos agradáveis em volta de uma boa mesa. Entendemos que uma comida saborosa é condição básica de um restaurante, contudo, a qualidade dos ingredientes, serviço, ambiente, equipe sintonizada e o exercício de cidadania são algumas das características que, reunidas, tornam o lugar ainda mais especial”, conta Pedro
Navarro, um dos sócios do restaurante.

Reservas pelo telefone (32) 3355-1424 / 99968-4837 ou [email protected].

Tragaluz Restaurante Casa
Site: Tragaluz Restaurante Casa
Instagram: @tragaluztiradentes

Informações
Endereço: R. Direita, 52 – centro, Tiradent es – MG.
Horário de funcionamento:
Quarta a segunda a partir das 19h.

Foto destaque: Magê Monteiro
Fonte: Virginia Silva