Chef Régis Sassaki no MŪ Sushi: Jantar Omakassê com Ingredientes Premium

Menu degustação exclusivo de 6 etapas, explorando sabores e texturas únicas da culinária oriental

No dia 2 de abril, o MŪ Sushi & Cozinha, apresenta o exclusivo Omakassê MŪ, um evento que promete elevar seus sentidos a um novo patamar. Sob o comando do chef Régis Sassaki, com mais de duas décadas de experiência e passagens por restaurantes premiados como o Aizomê em São Paulo, este jantar especial é uma celebração da tradição e inovação da gastronomia japonesa.

“O Omakassê é um convite para que o cliente confie no chef e se entregue a uma sequência de pratos que valorizam ingredientes frescos e técnicas apuradas. Queremos proporcionar uma experiência inesquecível para quem aprecia a verdadeira gastronomia japonesa”, afirma Sassaki.

O menu da noite será uma jornada de sabores, iniciando com a Entrada Cozinha, um Dumpling de Pato e Shitake Caramelizado, que combina uma massa delicada recheada com pato confitado e cogumelos shitake caramelizados, servida sobre um purê aveludado de kabocha. A finalização traz um toque adocicado e sofisticado com teriyaki de blueberry e vinho tinto. Em seguida, a Entrada Sushibar apresenta o Hiyashi Somen de Chūtoro & Uni, uma combinação refinada de finíssimos fios de somen gelado harmonizados com chūtoro de atum bluefin e uni cremoso. O prato é banhado em um dashi aromático, realçado por notas cítricas de yuzu, elevando a complexidade de sabores.

No terceiro passo, o Kaizen Sashimi traz uma seleção especial de dez fatias que representam a precisão da técnica e o frescor absoluto. O prato conta com variedades como Cavalinha Japonesa, Hamachi (Olho de Boi), Polvo Macio, Atum Maturado, Peixe Branco com Umeboshi, Salmão Curado, Camarão Vermelho Cru, entre outras escolhas do chef, proporcionando uma degustação completa da qualidade dos ingredientes.

Como prato principal, o menu apresenta o Wagyu Togarashi Saltado, que combina cubos suculentos de wagyu grelhado, salteados com tomates frescos e cebola roxa ao molho de shoyu cítrico. O prato é servido sobre um gohan aromático de alho e gergelim torrado, acompanhado por batatas crocantes e um aioli de wasabi que realça a profundidade dos sabores.

A experiência segue para a Seleção de Nigiris MŪ, que traz cinco peças cuidadosamente escolhidas para expressar a perfeição do arroz e do corte. O prato inclui Barriga de Salmão Curada e Brûlée, Bluefin com Nihon Wasabi, Vieira com Yuzukosho, Uni Cremoso e Unagi Kabayaki Grelhado ao Tare, criando um equilíbrio entre delicadeza e intensidade de sabor.  Para encerrar a experiência, a sobremesa Mizu no Ai traz uma sofisticada sopa fria de frutas vermelhas, contrastada por fios finos de salsão.

Os ingressos podem ser adquiridos antecipadamente pelo WhatsApp (51) 3105-5359 ou diretamente no restaurante, sujeito à disponibilidade.

Omakassê MŪ com chef Régis Sassaki
Data: 02 de abril de 2025
Horário: a partir das 18h30
Local: Mu Sushi & Cozinha
Rua Eudoro Berlink, 860 – Auxiliadora, Porto Alegre – RS
Valor: R$ 290 por pessoa

Mū Sushi & Cozinha
Instagram: @mu_sushiecozinha

Foto destaque: divulgação
Fonte: AZ Press

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.